Einst auf das Land beschränkt, kann man mit Sicherheit sagen, dass die Landwirtschaft offiziell Wurzeln in der Stadt geschlagen hat. Da sie Vorteile sowohl für die Umwelt als auch für die Gemeinden bieten, denen sie dienen, ist es leicht zu verstehen, warum Fans und Landwirte gleichermaßen für den urbanen Ansatz eintreten.
Ernten, die normalerweise außerhalb der Saison sind, findet man im örtlichen Supermarkt in Gallonen-große Gefrierbeutel gefüllt, und Mahlzeiten, deren Zubereitung in der Vergangenheit Stunden gedauert hätte, dauern jetzt nur noch Minuten in der Mikrowelle. In den letzten Jahren hat sich jedoch im kulinarischen Bereich eine deutliche Verschiebung hin zum sogenannten „Slow Food“ vollzogen:von Hand zubereitete Gerichte aus frischen, lokal angebauten Zutaten.
Diejenigen, die sich dafür entscheiden, den zusätzlichen Schritt zu gehen, den Zwischenhändler auszuschalten und ihre eigenen Lebensmittel zu produzieren, sind immer noch eine relative Minderheit, aber die Urban-Farming-Bewegung wächst. Abgesehen davon, dass Sie genau wissen, woher Ihre Lebensmittel kommen, was macht Urban Farming so attraktiv? Wir haben mit einigen unserer eigenen Landwirte und Ladenbesitzer in Portland, Oregon, über die Bewegung und ihr Ziel gesprochen, Zugänglichkeit und frische Produkte für alle zu erreichen.
Der Seitenhof
Eingebettet in Portlands Stadtteil Northeast Cully, umgeben von Siedlern und hilfsbereiten Nachbarn, liegt das Side Yard, eine städtische Farm, die zum Supper Club und zum Catering-Unternehmen wurde, das von der ansässigen Stacey Givens geführt wird. Die kalifornische Stacey stammt ursprünglich aus Redondo Beach und zog vor 10 Jahren nach Portland, wo sie sich in und aus den örtlichen Küchen arbeitete. Angezogen von der Ess- und Bauernkultur der Stadt, ähnlich wie sie aufgewachsen ist, ließ sich Givens später für den Side Yard davon inspirieren.
„Ich bin in einer großen griechischen Familie aufgewachsen, in der wir unser eigenes Obst und Gemüse anbauten und riesige Mahlzeiten im Familienstil hatten. Ich wollte an meinen Wurzeln festhalten und einen Ort schaffen, an dem sich die Menschen bei ihren Besuchen wie eine Familie fühlen.“
Abgesehen von ihrer Familie von Farmbesuchern und Freiwilligen (die im Austausch für saisonale frische Produkte arbeiten), beliefert der Side Yard 15 lokale Restaurants, wie 23Hoyt und Veritable Quandary, um nur einige zu nennen, mit Bio-Gemüse, Obst, Kräutern und vielem mehr Farm-to-Table-Stil oder, wie Givens es nennt, „Seed to Plate“. Da der Nebenhof im Wesentlichen nur sein Name ist, ein Nebenhof, zumindest in Bezug auf Lage und Größe, ist ihre Kundenliste beeindruckend. Während sie zweifellos stolz darauf ist, wird Erfolg für Givens nicht am Greifbaren gemessen. Sie und der Side Yard leben von ihren Beiträgen zur Gemeinschaft, von denen Givens glaubt, dass sie ein direktes Ergebnis der städtischen Landwirtschaft sind.
„Ich glaube, dass Urban Farming die Welt verändern kann! Es macht unser Essen so lokal wie möglich. Indem wir das, was wir brauchen, in Nachbarschaften in der Nähe unseres Wohnortes anbauen, verkürzen wir Lebensmittelkilometer, machen landwirtschaftliche Bildung leicht zugänglich, bieten lokale Beschäftigungsmöglichkeiten und bringen mehr Grün in unsere Städte.“
Und während viele Städte im ganzen Land die städtische Landwirtschaft annehmen, hat Portland eine besondere Bedeutung für Givens. „Das Gemeinschaftsgefühl in Portland ist wie an keinem anderen Ort“, sagt sie. „Es sind die Menschen, die es so erstaunlich machen, und das ist der Grund, warum der Side Yard zusammen mit vielen anderen städtischen Farmen hier so gut funktioniert. Ich liebe diese Stadt!“
http://www.thesideyardpdx.com/
Fuchs + Bär
Die Fox + Bear Urban Farm ist etwas mehr als ein Viertel Hektar groß und liegt ebenfalls im Nordosten von Portland. Sie ist insofern einzigartig, als sie insgesamt von nur einem Bauern betrieben wird. Und während Katie Boeh ihre Farm als Mikrofarm charakterisiert, ist sie in der Produktion weit davon entfernt, sie ist auf alles spezialisiert, von einjährigem Gemüse (tatsächlich 35 verschiedene Sorten) und Obst bis hin zu Kräutern, Eiern und sogar Honig. Aber sie erkennt die Herausforderungen, mit einem so kleinen Grundstück zu arbeiten.
„Die Mikrolandwirtschaft bringt ihre eigenen einzigartigen Herausforderungen mit sich, da die Produktionskapazität immer in gewissem Maße durch den Fußabdruck meines Grundstücks eingeschränkt sein wird“, sagt Boeh. „Ländliche Landwirte können 10, 20, 100 Morgen haben, mit denen sie arbeiten können; Ich muss mir jeden Quadratmeter bewusst sein. Ich arbeite ständig an Strategien, um Abfall zu reduzieren, die Effizienz zu steigern, die Raumnutzung zu schichten und die Pflanzenauswahl zu verfeinern ... Ich finde diese Herausforderungen inspirierend und lohnenswert.“ Trotz der Herausforderungen ist Boeh gerüstet und hat viele Erfolge erlebt. Während einige städtische Landwirte auf gepachtetem Land innerhalb der Stadt arbeiten, besitzt Boeh ihr gesamtes Eigentum und betont, wie wichtig es ist, Land für die landwirtschaftliche Nutzung jetzt und in absehbarer Zukunft verfügbar und unbebaut zu halten. „Je dichter wir die Innenstadt bebauen, desto mehr verlieren wir potenzielle städtische Ackerflächen. Die Zukunft der städtischen Landwirtschaft hängt wirklich von der Erhaltung einiger größerer Parzellen innerhalb der Stadt ab, die vor Bebauung geschützt werden sollen.“ Für Boeh geht der Wunsch, Land zu sparen, jedoch weit über den Anbau von Bio-Pflanzen hinaus.
„Ich denke, städtische landwirtschaftliche Betriebe werden zu einer wichtigen Ergänzung nachhaltiger, lokalisierter Lebensmittelsysteme … [Sie sind] Orte, an denen Stadtbewohner beginnen können, mit der Herkunft ihrer Lebensmittel in greifbarer Weise und in einem zugänglichen Maßstab zu interagieren und zu erfahren .“
http://foxandbearurbanfarm.com/
Zenger-Farm
Im Gegensatz zu Fox + Bear und The Side Yard ist die Zenger Farm am äußersten Stadtrand von SE Portland ein etwas größerer Betrieb. Es ist auch ein bisschen älter:Das Land, auf dem sich die Zenger Farm befindet, war Teil eines 320 Hektar großen Spendenlandanspruchs des Sägewerksbetreibers William Johnson, der Mitte des 19. Jahrhunderts Holz für einige der frühesten Häuser von Portland lieferte. Schließlich wurde das Land 1913 vom Schweizer Milchbauern Ulrich Zenger gekauft, woher der Zenger-Hof seinen Namen hat. Doch trotz einer so reichen Geschichte blickt die Zenger Farm ständig nach vorne.
„Die Arbeit von Zenger Farm basiert auf den Säulen Bildung, Zugang und Empowerment. Jährlich informieren wir 10.000 Kinder und Familien darüber, wie der Anbau von gutem Essen überall möglich ist, sogar in einer Stadt!“ sagt Entwicklungsleiter Andrew Hogan.
„Wir vermitteln Menschen Tipps und praktische Werkzeuge, um das Kochen und Essen mit frischen, regionalen Produkten Wirklichkeit werden zu lassen; Wir vermitteln den Menschen auch ihre Rolle in ihren lokalen und regionalen Ernährungssystemen und Ökosystemen.“ Vier Hektar auf dem Grundstück beherbergen eine Vielzahl von gemischten Gemüse- und Obstsorten und spielen auch die Heimat von Legehennen, Truthähnen und Honigbienen, und alles, was auf der Farm angebaut und produziert wird, bleibt direkt hier in Portland. Während einige diesen Wunsch, die Dinge streng lokal zu halten, als abgeschottet empfinden, glaubt der Geschäftsführer von Zenger, Mike Wenrick, anders. „Ein robustes Ernährungssystem, in dem alle Menschen Zugang zu einer Fülle köstlicher Feldfrüchte haben, ist ein regionaler Wert. Wir haben lebendige Bauernmärkte, eine große Beteiligung an CSA-Farmen (Community Supported Agriculture) und innovative Initiativen, um sicherzustellen, dass Familien mit niedrigem Einkommen Zugang zu hoffrischen Produkten von Farmen in der Umgebung von Portland haben.“ Besucher, jung und alt, können nicht nur Zengers Prämie genießen, sondern auch Unterricht nehmen, am Camp teilnehmen und freiwillig helfen, den Betrieb der Farm in allen Aspekten reibungslos zu halten. Schließlich, wie Hogan mir sagt, „glauben wir an Ernährung als ein grundlegendes Menschenrecht und den Zugang zu guter Nahrung für alle.“
https://www.zengerfarm.org/
Urban Farm Store
Unter anderem ist Portland, zumindest wenn es um urbane Landwirtschaft geht, vielleicht am bekanntesten für seine wachsende Bevölkerung von gackernden, gefiederten Bewohnern. „Urban Chickens“, wie sie oft genannt werden, tauchen in immer mehr Hinterhöfen der Stadt auf, und vielleicht weiß niemand klüger als Robert Litt, Autor von „A Chicken in Every Yard“, sowie Co- Gründer von Urban Farm Store im Südosten von Portland mit Frau Hannah.
„Ich habe meine Frau 2007 kennengelernt und wir waren innerhalb eines Jahres verheiratet. Sie teilte mein intensives Interesse am Gärtnern und hatte, wie ich, vor kurzem auch dazu übergegangen, ein paar Legehennen im Garten zu halten“, erzählt Litt. „Wir haben es geliebt, ihnen beim Grasen und Scharren zuzusehen, Unkraut und Käfer zu mähen und jede Menge großartiger Kompostiermaterialien bereitzustellen. Sie waren genau das Richtige, um unseren Lebensstil zu ergänzen, und die Herde wuchs.“ Diese persönliche Leidenschaft hat sich seitdem auf ihren Shop ausgeweitet, wo Besucher alles kaufen können, was sie für eine voll funktionsfähige Herde benötigen, einschließlich ihrer eigenen Küken. Aber der Urban Farm Store führt auch viele Gemüse- und Blumenstarts und sogar Imkereibedarf, ohne den Anspruch zu erheben.
„Mein Ziel für den Laden ist einfach:Urban Farming erfolgreich zu entmystifizieren und es als normal, einfach und Mainstream erscheinen zu lassen.“ Für Robert ist dies der Schlüssel zum zukünftigen Erfolg der Bewegung.
„Die Zukunft der Bewegung selbst beruht aus meiner Sicht auf dieser Fähigkeit, zum Mainstream zu werden. Es gibt seit langem isolierte Einzelpersonen und Gemeinschaften, die ihre eigenen Lebensmittel anbauen und nach diesen Werten leben. Sie sind die Puristen und Anführer, aber das Ideal, das sie hochhalten, ist anspruchsvoll und erfordert Geschick und vor allem viel Zeit. Selbst nur wenige Stunden pro Woche in Kontakt mit der Nahrungsquelle zu verbringen, verändert das Leben und gibt Kraft.“
Im Mittelpunkt der Bemühungen von Litt sowohl im Urban Farm Store als auch darüber hinaus steht der Wunsch, sich wirklich auf das Wesentliche zu konzentrieren.
„Jeder muss essen und jeder kann sein eigenes Essen anbauen.“
https://www.urbanfarmstore.com/
Naomi's Organic Farm Supply
Naomi Montacre von Naomi’s Organic Farm Supply in SE Portland setzt sich ähnlich leidenschaftlich dafür ein, die städtische Landwirtschaft so zugänglich wie möglich zu halten. Einst in Brooklyn, New York, in der Filmindustrie lebend, beschloss sie, die bombardierende Neonwelt, wie sie sie nennt, hinter sich zu lassen und Wurzeln in Oregon und schließlich in Portland zu schlagen. Mit Geld, das sie weggeschaufelt hat, und ihrer Liebe zur biologischen Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion beschloss sie, ein eigenes Geschäft zu eröffnen.
Unter der Leitung eines Teams aus Menschen und Ziegen (Oona Bee Riot und Binga Von Flair) dreht sich in dem Laden, wie der Name schon sagt, alles um organische Produkte, von Düngemitteln und Kompost bis hin zu Blumenerden und Tierfutter, das für alle bereitgestellt wird, auch für diejenigen, die nur einen Streifzug machen in das Hobby für diejenigen mit etablierten Parzellen und sogar Bio-Farmen in der umliegenden Landschaft von Oregon. Aber, wie Montacre betont, es geht definitiv nicht um den Geldgewinn.
„Der kapitalistische Teil ist schwieriger für mich. Es klappt zum Glück. Aber wenn die Menschen nicht wären, würde ich definitiv nicht im Einzelhandel tätig sein wollen.“
Die Menschen, die sie beschreibt, stehen im Mittelpunkt von allem, was sie und ihr Geschäft anstreben, und sie bewundert und dient ihren Kunden als Hilfe, auf welche Weise auch immer sie sie brauchen, um ihnen auf ihrem persönlichen Weg in die städtische Landwirtschaft zu helfen.
„Im Laufe der Jahre haben sich die Dinge weiterentwickelt, aber das Kernprinzip war immer die Liebe zu den Menschen und zu dem, was sie tun“, sagt Montacre. „Beziehungen pflegen und Menschen und ihren Gärten und Farmen beim Wachsen zusehen.“
http://naomisorganic.blogspot.com/
Vom Ackerland bis zum Schaufenster, für die Macher der Urban-Farming-Bewegung geht es um viel mehr als den Nettogewinn. Es nährt seine lokalen Nachbarschaften in Geist und Körper und schafft und vermittelt gleichzeitig ein wichtiges Gemeinschaftsgefühl. Aber letztendlich geht es im Kern darum, zu einem Leben der Einfachheit und nicht der Bequemlichkeit zurückzukehren; von frischem Gemüse, Früchten und Kräutern, die von Gärtnern und grünen Daumen gleichermaßen liebevoll gepflanzt werden, sogar in ihren eigenen Hinterhöfen.
