Was ist die beste Zeit, um Desserts zu essen?

• Wann Sie Dessert essen, ist weniger wichtig als Ihre Fähigkeit, ein gesundes Körpergewicht und einen aktiven Lebensstil aufrechtzuerhalten.
• Der Verzehr einer übermäßigen Menge Zucker kann ein Problem sein, unabhängig davon, wie schnell oder langsam er aufgenommen wird.
• Ein 15- bis 30-minütiger Spaziergang nach dem Essen kann die Verdauung unterstützen und den Blutzuckerspiegel stabiler halten.

Anita schreibt:

Wie wirkt sich Dessert auf Ihren Blutzucker aus?

Unser Blutzucker steigt nach dem Essen, aber das ist nicht unbedingt ein Problem – es ist eigentlich so, wie das System konzipiert ist.

Die meisten Kohlenhydrate, die wir zu uns nehmen, werden in Glukose zerlegt, die dann in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Wenn der Blutzuckerspiegel steigt, löst dies die Freisetzung von Insulin aus der Bauchspeicheldrüse aus, wodurch die Glukose aus dem Blutkreislauf in die Körperzellen befördert wird. Dort wird die Glukose als Brennstoff verwendet oder, wenn kein Brennstoff mehr benötigt wird, für eine spätere Verwendung gespeichert.

Unabhängig davon, wie schnell oder langsam es absorbiert wird, kann das Essen einer übermäßigen Menge Zucker ein Problem sein.

Richtig ist auch, dass Kohlenhydrate alleine einen schnelleren Anstieg des Blutzuckers bewirken. Auch das ist nicht unbedingt ein Problem. Wenn es sich nicht um eine riesige Menge Kohlenhydrate handelt, kann Ihr Blutzucker, egal wie schnell es aufgenommen wird, nur so hoch werden. Und dann, vorausgesetzt, Ihr Körper ist in der Lage, Insulin zu produzieren, und Ihre Zellen reagieren angemessen auf seine Wirkung, wird Ihr Blutzucker wieder normal sein.

Unabhängig davon, wie schnell oder langsam es absorbiert wird, kann es jedoch ein Problem sein, eine übermäßige Menge Zucker zu sich zu nehmen. Egal wie langsam es in Ihren Blutkreislauf aufgenommen wird, es gelangt schließlich alles dort hinein. Wenn Sie mehr Kalorien zu sich nehmen, als Sie verbrauchen können, wird der Überschuss als Fett gespeichert.

Was verursacht Insulinresistenz?

Aber was passiert, wenn Ihr Körper den Zucker nicht effizient aus Ihrem Blut in Ihre Zellen entfernen kann? Die Zellen können gegen die Wirkung von Insulin resistent werden.

Insulinresistenz ist oft der erste Schritt bei der Entwicklung von Typ-2-Diabetes.

In diesem Fall wird der Zucker nicht so effektiv aus dem Blutkreislauf entfernt. Es steht nicht nur nicht als Energiequelle für die Zellen zur Verfügung, sondern chronisch hoher Blutzucker kann auch zu einer Reihe ernsthafter Gesundheitsprobleme führen. Insulinresistenz ist oft der erste Schritt bei der Entwicklung von Typ-2-Diabetes.

Viele von uns befürchten, dass eine zu häufige Aufnahme von zu viel Zucker zu einer Insulinresistenz oder Diabetes führen wird. Und jetzt verstehen wir, dass es eher umgekehrt ist:Insulinresistenz (oder schlecht eingestellter Diabetes) führt zu chronisch hohem Blutzucker.

Es stellt sich heraus, dass der Verzehr von viel Zucker oder der Verzehr von Lebensmitteln, die schnell in Blutzucker umgewandelt werden, nicht die Hauptfaktoren für die Entwicklung einer Insulinresistenz sind. Die Hauptfaktoren sind Übergewicht (insbesondere um die Taille) und eine sitzende Lebensweise.

Für diejenigen, die nicht an Diabetes oder Insulinresistenz leiden, ist die kurzfristige Auswirkung des Nachtischs auf Ihren Blutzucker wahrscheinlich nicht so besorgniserregend wie die langfristige Auswirkung des Nachtischs auf Ihr Körpergewicht.

Das bedeutet nicht, dass der Verzehr von viel Zucker keine Folgen hat. Wenn Ihr Körpergewicht zu steigen beginnt (sei es durch übermäßiges Essen von Süßigkeiten oder anderen Nahrungsmitteln), erhöht dies Ihr Risiko einer Insulinresistenz.

Mit anderen Worten, für diejenigen, die nicht an Diabetes oder Insulinresistenz leiden, ist die kurzfristige Auswirkung des Desserts auf Ihren Blutzucker wahrscheinlich nicht so wichtig wie die langfristige Auswirkung des Desserts auf Ihr Körpergewicht.

Sollten Sie mit dem Dessert warten?

Anita fragte sich zum Beispiel, ob die Tatsache, dass sie ein paar Stunden nach dem Essen Heißhunger auf Süßes bekommt, ein Zeichen dafür sein könnte, dass ihr Blutzucker sinkt. Ein paar Stunden nach einer vollen Mahlzeit kann Ihr Blutzucker auf den Ausgangswert zurückkehren. Das ist nicht dasselbe wie ein Sturz, und es ist kein Problem. Es ist in Ordnung, wenn Ihr Blutzucker für ein paar Stunden auf dem Ausgangswert bleibt. Deine Zellen haben noch jede Menge Energie von der letzten Mahlzeit.

Es gibt einen großen Unterschied zwischen „nicht satt“ und „hungrig“ zu sein.

Es ist wahrscheinlicher, dass unsere Gedanken zu dem ansprechenden Dessert zurückkehren, wenn wir nicht mehr satt sind. Es gibt einen großen Unterschied zwischen „nicht satt sein“ und „hungrig sein“. Wenn Süßigkeiten und Snacks gut klingen, aber Gemüse oder eine andere gesunde Wahl nicht, ist das normalerweise ein Zeichen dafür, dass wir nicht wirklich hungrig sind. Wir reagieren auf andere Auslöser, wie Langeweile, Gewohnheit oder einfach das Vorhandensein von verlockendem Essen.

So genießt man Desserts

In Bezug auf die Kontrolle Ihres Blutzuckers gibt es keinen großen Unterschied, ob Sie ein Dessert zu Ihrer Mahlzeit oder ein paar Stunden später essen. Auch wenn Sie sich nach ein paar Stunden weniger satt fühlen, ist wahrscheinlich immer noch genug Nahrung auf dem Weg durch Ihr Verdauungssystem, um den Schlag abzufedern. Tatsächlich gibt es den sogenannten „Second Meal Effect“, was bedeutet, dass eine proteinreiche Mahlzeit die Wirkung von Kohlenhydraten bis zu 4 Stunden später abschwächen kann.

Eine proteinreiche Mahlzeit kann die Wirkung von verzehrten Kohlenhydraten bis zu 4 Stunden später abschwächen.

Wenn Sie ein paar Stunden warten, können Sie Ihr Dessert möglicherweise etwas mehr genießen als unmittelbar nach dem Essen. Und wenn wir ein Dessert haben, lassen Sie es uns auf jeden Fall genießen! Auf der anderen Seite könnte dich das Warten auf später dazu verleiten, mehr zu essen, als wenn du es zu deiner Mahlzeit essen würdest.

Wenn Sie Ihr Dessert lieber ein paar Stunden nach dem Abendessen essen möchten, achten Sie einfach darauf, dass die Portionsgrößen angemessen bleiben. Und wenn Sie zu Ihrer Mahlzeit ein Dessert genießen möchten, können Sie von der Hauptmahlzeit etwas weniger essen, damit Sie Platz für ein oder zwei Bissen Dessert haben, ohne Ihren Magen zu überfüllen.

So senken Sie den Blutzucker nach der Mahlzeit

Schließlich gibt es eine einfache und angenehme Möglichkeit, den Blutzuckerspiegel nach dem Essen zu senken, unabhängig davon, ob Sie Diabetes haben oder nicht und ob Sie sich für ein Dessert entscheiden oder es genießen möchten oder nicht. Machen Sie einen 15- bis 30-minütigen Spaziergang durch die Nachbarschaft. Es hilft bei der Verdauung, hält den Blutzuckerspiegel stabiler und hilft Ihnen sogar dabei, etwas besser zu schlafen.

Zitate

Huicui Meng, Wirkung der Makronährstoffzusammensetzung früherer Mahlzeiten auf die postprandialen glykämischen Reaktionen und die Bestimmung des glykämischen Index und des glykämischen Lastwerts American Journal of Clinical Nutrition. 2017

Macdonald, I.A., Eine Übersicht über aktuelle Erkenntnisse zu Zucker, Insulinresistenz und Diabetes, European Journal of Nutrition. 2016

Haxhi, J, Training zur Stoffwechselkontrolle:Ist das Timing wichtig? Annalen der Ernährung und des Stoffwechsels. 2013