Jedes Jahr nehme ich mir den gleichen Neujahrsvorsatz:Pass besser auf mich auf, damit ich mich wiederum besser um andere kümmern kann. Als Mutter von zwei Kindern kann das eine Herausforderung sein – besonders wenn ich um 23 Uhr Regenbogen-Bagels koche. die Nacht vor dem Geburtstag meines Sohnes, und dann stelle ich fest, dass ein Berg von E-Mails vor mir liegt, eine Vorstandssitzung, auf die ich mich vorbereiten muss … die Liste geht weiter. Zum Glück kann ich mich daran erinnern, dass die meisten Arbeiten auf meiner Liste tatsächlich die Hälfte meines Vorsatzes unterstützen:mich besser um andere zu kümmern. Meine Arbeit wird von meinem Ziel angetrieben, ein gesünderes Ernährungssystem auf der Grundlage von Obst und Gemüse zu schaffen und dafür einzutreten – ein System, das besser für die Menschen und den Planeten ist.
Obst und Gemüse sind wichtig – ebenso wie ihr Anbau.
"Iss deinen Brokkoli" ist nicht der leere Schlachtruf von Müttern in ganz Amerika. Immer wieder hat die Wissenschaft die Vorteile einer Ernährung reich an Obst und Gemüse gezeigt. Laut einem Bericht der Harvard School of Public Health kann der Verzehr von mehr Produkten „den Blutdruck senken, das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen verringern, einigen Krebsarten vorbeugen, das Risiko von Augen- und Verdauungsproblemen verringern und sich positiv auf die Gesundheit auswirken Blutzucker." Und während das Hinzufügen von mehr Obst und Gemüse zu Ihrer Ernährung ein guter Anfang ist, ermutige ich die Menschen auch, sich anzusehen, woher diese Produkte stammen und wie sie angebaut werden.
Das heutige konventionelle Ernährungssystem, das von synthetischen Pestiziden und Düngemitteln abhängt, erschöpft unseren Boden, verschmutzt unser Wasser und schadet unserem Körper und unserem Planeten. Bio-Lebensmittel, die mit regenerativen landwirtschaftlichen Praktiken angebaut werden, sind dagegen nicht von potenziell schädlichen Praktiken abhängig. Außerdem zeigen Untersuchungen, dass sie tatsächlich nährstoffreicher sind und mehr Antioxidantien enthalten als ihre konventionell angebauten Gegenstücke.
Aus meiner Sicht glaube ich, dass Big Food abgebaut und wieder aufgebaut werden muss.
Das Problem, dem wir heute gegenüberstehen.
Folgendes sehen wir jetzt:Von der Saat bis zum Regal hat unser derzeitiges konventionelles Lebensmittelsystem einen Weg entwickelt, Lebensmittel in Massenproduktion herzustellen, die für immer in den Lebensmittelregalen halten, um das Endergebnis zu maximieren – auch wenn dies auf Kosten von geht menschliche und planetarische Gesundheit. Das System versteckt sich oft hinter Marketingtricks, wie der Bezeichnung von Lebensmitteln als „fettarm“, „zuckerfrei“ und sogar „natürlich“, um künstliche Zutaten, Pestizide und andere schädliche Chemikalien zu verschleiern. Manchmal werden Lebensmittel sogar als „besser für Sie“ bezeichnet, obwohl dies möglicherweise nicht der Fall ist.
Und das verheißt auch nichts Gutes für die Gesundheit des Planeten. Laut der United States Environmental Protection Agency (EPA) trägt die Landwirtschaft, wie sie heute existiert, stärker zur Klimakrise bei als die gesamte Energie, die wir in unseren Häusern verbrauchen. Erst kürzlich hat die UN einen dringenden Aufruf zu umweltfreundlicheren, integrativeren Ernährungssystemen zur Bewältigung der Klimakrise herausgegeben. Stark verarbeitete, technisch veränderte Lebensmittel bevorzugen Monokulturen (Pflanzen wie Mais, Weizen und Soja, die Jahr für Jahr ohne Fruchtfolge auf demselben Land angebaut werden und in der Regel hohe staatliche Subventionen erhalten), entziehen dem Boden Nährstoffe und erfordern mehr Düngemittel und Pestizide, um dies zu tun in der Produktion bleiben. Diese Chemikalien gelangen dann in den Boden, ins Wasser und in die Luft und tragen zur Umweltverschmutzung bei.
Also, was können wir dagegen tun?
Die gute Nachricht ist:Die Zukunft des Ernährungssystems kann anders aussehen. Obst und Gemüse verantwortungsvoller anzubauen und zu essen ist ein guter erster Schritt, aber ich weiß, dass das nicht immer einfach ist. Große Veränderungen betreffen uns alle:Verbraucher, Unternehmen, Regierungsbehörden und gewählte Amtsträger.
Mein Unternehmen, Daily Harvest, arbeitet daran, ein führendes Unternehmen in der Branche zu werden und es einfacher zu machen, mehr Bio-Obst und -Gemüse zu essen – aber ehrlich gesagt sind wir nur ein Modell und wir brauchen ein ganzes Ökosystem von Unternehmen und staatlichen Programmen, um es zu schaffen ein breites Sortiment an biologischem, regenerativ angebautem Obst und Gemüse, das für Verbraucher zugänglich und für Landwirte nachhaltig ist.
Glücklicherweise haben einige große Lebensmittelunternehmen kürzlich zugesagt, mehr für die Gesundheit unseres Planeten zu tun, einschließlich der Reduzierung von Emissionen und der Umstellung auf regenerativere Anbaumethoden, aber dies sind kleine Schritte, die sich über Jahrzehnte erstrecken. In der Zwischenzeit brauchen wir Unternehmen, die ihr Engagement für den Anbau und die Beschaffung einer Vielzahl von nachhaltig und biologisch angebauten Zutaten schnell und drastisch ausweiten. Wir brauchen auch gewählte Beamte, die mehr tun, um Landwirte beim Übergang zu biologischen, regenerativen und nachhaltigen Praktiken zu unterstützen, damit frische Produkte für alle leichter zugänglich sind.
Und unsere Aufgabe als Einzelverbraucher besteht neben dem Verzehr von mehr Obst und Gemüse darin, Transparenz in Bezug auf die Marketingpraktiken von Unternehmen zu fordern. Wir können unsere gewählten Amtsträger unter Druck setzen, Gesetze und Richtlinien zu erlassen, die es uns allen erleichtern, Zugang zu wirklich nahrhaften Optionen zu erhalten – und wir können verlangen, dass diese Optionen verantwortungsvoll angebaut, bezogen und hergestellt werden.
Fazit.
Ich kann mich um meinen persönlichen Vorsatz kümmern, indem ich darauf achte, dass ich jeden Tag fünf Portionen Obst und Gemüse esse, aber ich weiß, dass ich, um mich wirklich um andere zu kümmern, auch mein Engagement für die Änderung des Ernährungssystems verdoppeln muss (und, Ja, ich mache immer noch Bagels für meine Kinder).
Es ist leicht, sich machtlos zu fühlen, wenn ich mir alles anschaue, was sich ändern muss, also schaue ich stattdessen auf das, was ich kann tun. Passt das nicht irgendwie auch auf mich auf?