Bei mbg engagieren wir uns stark gegen Lebensmittelverschwendung. Neue nachhaltige Kochtipps wecken immer unser Interesse. Ein Beitrag der registrierten Ernährungsberaterin Abby Cannon, J.D., R.D., hat uns erinnert: Nicht nur Lebensmittel, sondern auch Wasser aus der Küche ist eine wertvolle Ressource, die oft unnötig entsorgt wird.
Das Kochwasser von Gemüse sollten Sie unbedingt sparen. Hier ist warum.
Warum Gemüsekochwasser wertvoll ist
Forschung zeigt, dass Gemüse beim Kochen Nährstoffe abgibt. Eine Studie aus dem Jahr 2009 ergab, dass Brokkoli nach dem Kochen weniger Chlorophyll und Vitamin C enthält.
Sie können das umgehen, indem Sie Gemüse roh essen – doch nicht jeder mag das oder findet es bekömmlich. Wie Cannon erklärt: „Wasserlösliche Vitamine und Antioxidantien gehen beim Dämpfen ins Wasser über.“ Sparen Sie dieses nährstoffreiche Wasser!
Clever nutzen: So verwenden Sie es
1. Trinken Sie es direkt
„Nährstoffe wandern ins Wasser, daher empfehle ich, es nach dem Dämpfen zu trinken“, sagt Cannon. Auch wenn „Gemüsewasser“ ungewohnt klingt: Sie nutzen die Nährstoffe, steigern Ihre Flüssigkeitsaufnahme und vermeiden Verschwendung.
2. Zum Kochen verwenden
Falls Trinken nicht Ihr Ding ist: Nutzen Sie es für Vollkorn oder Nudeln. Sieben Sie das Gemüse darüber ab, erhitzen Sie das Wasser erneut und kochen Sie Ihr Getreide darin.
3. In Suppen und Currys einbauen
Perfekt für Rezepte mit Flüssigkeit: Brühen, Suppen oder Currys profitieren von dem Extra-Nährstoffkick.
Dieser Trick zeigt: Bei Küchenabfällen lohnt Kreativität, um alles zu nutzen.
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