Wir bei mbg setzen uns alle dafür ein, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Wenn wir also von einem neuen nachhaltigen Kochhack hören, sind wir ganz Ohr. Dieser großartige Beitrag der registrierten Ernährungsberaterin Abby Cannon, J.D., R.D., erinnerte uns daran, dass Lebensmittel nicht das einzige sind, was in der Küche verschwendet wird; Wasser ist auch eine wertvolle Zutat, die allzu oft den Bach runtergespült wird.
Aber es stellt sich heraus, dass das Wasser, in dem Sie Ihr Gemüse kochen, wirklich nicht weggeworfen werden sollte. Hier ist der Grund.
Warum Sie Ihr Gemüsewasser sparen sollten.
Sie haben vielleicht gehört, dass bestimmte Gemüsesorten beim Kochen Nährstoffe verlieren, und die Forschung bestätigt dies. Laut einer Studie aus dem Jahr 2009 fanden Forscher heraus, dass Brokkoli nach dem Kochen deutlich weniger Chlorophyll und Vitamin C enthielt.
Während Sie dies vermeiden können, indem Sie Gemüse roh essen, finden manche Leute rohes Gemüse schwer verdaulich oder einfach nicht so befriedigend. Aber wie Cannon feststellt:„Einige Nährstoffe, einschließlich wasserlöslicher Vitamine und einiger Antioxidantien, gelangen ins Wasser“, wenn Sie sie dämpfen. Und Sie müssen dieses Wasser – oder diese Nährstoffe – nicht verschwenden!
Verwendung:
1. Trink es.
„Da Nährstoffe aus der Nahrung ins Wasser übergehen, bin ich ein großer Befürworter davon, Wasser zu trinken, das beim Dämpfen von Gemüse übrig bleibt“, erklärt Cannon. Auch wenn pflanzliches Wasser nicht besonders ansprechend klingt, verbrauchen Sie all die Nährstoffe, die in das Wasser gelangt sind, während Sie gleichzeitig Ihre Wasseraufnahme erhöhen und nicht verschwenden.
2. Verwenden Sie es zum Kochen.
Wenn das Trinken des Pflanzenwassers nicht Ihre Geschwindigkeit ist, haben Sie keine Angst. Cannon empfiehlt auch die Verwendung zur Zubereitung von Vollkornprodukten oder Nudeln. Lassen Sie einfach Ihr Gemüse über einem anderen Topf ab, bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und werfen Sie das Getreide Ihrer Wahl hinein.
3. Fügen Sie es zu Suppen und Currys hinzu.
Und schließlich können Sie dieses Wasser in praktisch jedem Rezept verwenden, das Kochflüssigkeit erfordert. Es fügt sich direkt in Dinge wie Brühen, Suppen und Currys ein, die bereits Gemüse enthalten.
Wenn es um Küchen- und Lebensmittelabfälle geht, erinnert uns dieser kleine Trick daran, dass es immer Raum gibt, kreativ zu werden und so viel wie möglich zu verbrauchen.
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