Superfood-Trends sind so allgegenwärtig geworden, dass selbst Ihr Morgenkaffee nicht immun ist. Vielleicht gibst du bereits Hafermilch in deinen Milchkaffee und bist schon seit einiger Zeit über diese butterartigen Bulletproof-Kaffees hinweg. Das alles bedeutet, dass Sie vielleicht bereit sind für den nächsten neuen Kaffeetrend – genau, mit Pilzen angereicherter Kaffee.
Pilze auf dem Vormarsch
Pilze haben definitiv einen Moment Zeit, also ist es keine Überraschung, dass sie ihren Weg in den Kaffee gefunden haben. Dem Pilztee nicht allzu unähnlich, soll Pilzkaffee helfen, Stress abzubauen, das Immunsystem zu stärken und die Produktivität zu fördern. Bevor Sie anfangen, Shiitake zu zerkleinern und in Ihre morgendliche Tasse zu geben, sollten Sie wissen, dass dies nicht gerade die Pilze sind, die den ganzen Hype hervorrufen. „Während Sie die Vorteile von weißen Pilzen, Cremini- oder Portobello-Pilzen, die üblicherweise in Ihrer Gemüseabteilung zu finden sind, nutzen können, haben die wilden Pilzsorten oft eine konzentriertere Menge an Antioxidantien“, sagte Katie Goldberg, RDN, von Katie Goldberg Nutrition. „Viele Menschen entscheiden sich für Pilzpulver und Nahrungsergänzungsmittel, um die gesundheitlichen Vorteile von Wildpilzen zu nutzen.“
Studien haben gezeigt, dass Heilpilze helfen könnten, Angstzustände zu verringern, Stress abzubauen und sogar Krebs zu bekämpfen. Löwenmähnenpilze sollen Konzentration und Gedächtnis fördern; Cordyceps zur Steigerung der Energie und Verbesserung der sportlichen Leistung; Maitake-Pilze regulieren den Blutzuckerspiegel und Chaga-Pilze sind reich an Antioxidantien und können Entzündungen lindern.
Während Heilpilze seit Tausenden von Jahren in der chinesischen und japanischen Medizin verwendet werden – und diese neueren Behauptungen sicherlich ansprechend erscheinen, gibt es leider nicht viel moderne Forschung, die am Menschen durchgeführt wurde. Eine Studie unterstützt die Behauptung, dass Maitake-Pilze den Blutzuckerspiegel bei Patienten mit Typ-2-Diabetes senken können, aber wenn Sie bereits Medikamente zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels einnehmen, kann die Einnahme dieser Pilze das Arzneimittel tatsächlich beeinträchtigen. Während Chaga Sie vor einer Erkältung bewahren kann, kann es auch als Blutverdünner wirken und sollte nicht vor Operationen oder von Personen, die bestimmte Medikamente einnehmen, eingenommen werden.
Der größte Teil der bisherigen Forschung wurde an Tieren durchgeführt und ist noch vorläufig. Wenn Sie also derzeit Nahrungsergänzungsmittel oder Medikamente einnehmen, konsultieren Sie am besten Ihren Arzt, bevor Sie in das Pilzspiel einsteigen.
WAS SIE ÜBER PILZKAFFEE WISSEN SOLLTEN
Die meisten Pilzkaffees enthalten wilde Pilze, die in Ihrem Lebensmittelgeschäft nicht leicht zu finden sind – normalerweise eine Kombination aus Reishi, Cordyceps, Löwenmähne und Chaga-Pilzen. Alle behaupten, unterschiedliche damit verbundene Vorteile zu haben, weshalb sie typischerweise einer sprühgetrockneten Extraktion unterzogen werden, um eine konzentrierte, optimale Mischung herzustellen.
Selbst wenn ein paar verschiedene Pilze in den Kaffee gemischt werden, schmeckt das Gebräu nicht nach Pilzen. Das finnische Unternehmen Four Sigmatic verwendet Arabica-Bohnen aus Mittelamerika, gemischt mit einem Pilzextrakt, um ein milderes, weniger saures Gebräu herzustellen. Der Kaffee enthält etwa halb so viel Koffein wie eine normale Tasse und hat weniger Säure, was magenfreundlicher ist und weniger wahrscheinlich das nervöse Gefühl hervorruft, das oft mit Ihrem morgendlichen Ritual verbunden wird.
„Funktionale Pilze wie Reishi, Chaga, Löwenmähne, Cordyceps oder Truthahnschwanz müssen richtig extrahiert werden, um einen Nutzen aus ihnen zu ziehen, weshalb Sie sie in Tinkturen, Pillen und Pulvern sehen werden“, sagte Brittany Seymour, Leiterin von Marke bei Four Sigmatic. „Sie ähneln der Knochenbrühe insofern, dass Sie längere Wärme (und Lipide) benötigen, um ihre Kraft freizusetzen.“
DAS ERGEBNIS
Beachten Sie, dass diese Pilzmischungen oft einen hohen Preis haben und möglicherweise nicht die magische Lösung für Ihre Gesundheitsziele sind.
„Denken Sie daran, dass Pilze viele großartige gesundheitsfördernde Eigenschaften haben, aber sie sind keine Magie, und ein Pilzpulver in Ihrem Kaffee kann andere Ernährungs- und Lebensstilentscheidungen nicht rückgängig machen“, sagte Goldberg. „Es sind Ihr allgemeines Essverhalten und Ihre täglichen Gewohnheiten, die für die Vorbeugung von Krankheiten und das Erreichen einer guten Gesundheit am wichtigsten sind. ”
Inzwischen gibt es seriöse Forschungsergebnisse, die die Aufnahme von Pilzen in unsere Ernährung unterstützen. Das kalorienarme, fett- und cholesterinfreie Essen ergänzt fast jeden Speiseplan und hat viele gut untersuchte Vorteile.