Ingwer in einen Frucht-Smoothie geben; Das Einrühren von Kurkuma in Suppen und Rührei und das Hinzufügen von Nelken und Zimt zu Haferflocken oder Apfelmus sorgen für einen sofortigen Geschmacksschub.
Die gleichen Gewürze, die den Geschmack Ihrer Lieblingsspeisen verstärken, haben auch erhebliche gesundheitliche Vorteile. Untersuchungen zeigen, dass Zimt die Blutzuckerkontrolle verbessern kann, Ingwer Übelkeit lindert, Kurkuma das Gedächtnis und die Stimmung verbessert und Knoblauch die Immunität stärkt.
DIE FORSCHUNG
Neueste Forschungsergebnisse ergaben, dass die Zugabe von 6 Gramm (bis zu 1 Esslöffel) Gewürzmischung zu einer fett- und kohlenhydratreichen Mahlzeit ebenfalls dazu beitrug, Entzündungen zu reduzieren. Entzündungen werden mit einer Reihe von Krankheiten in Verbindung gebracht, von Herzkrankheiten und Schlaganfällen bis hin zu Diabetes, Krebs und Arthritis.
Die im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2020 untersuchte Männer mittleren Alters, die übergewichtig oder fettleibig waren und mindestens einen Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten, wie z. B. einen breiten Taillenumfang, grenzwertig hohen Blutzucker oder erhöhten Blutdruck.
Jeder Teilnehmer aß drei Versionen derselben fettreichen, kohlenhydratreichen Mahlzeit:Eine ohne Gewürze, eine mit 2 Gramm Gewürzmischung und eine mit 6 Gramm Gewürzmischung. In einem Zeitfenster von vier Stunden nach der Mahlzeit zeigten Blutuntersuchungen bei den Männern, die die Mahlzeiten mit 6 Gramm Gewürzen zu sich nahmen, geringere Entzündungswerte.
ENTZÜNDUNGSHEMMENDE WIRKUNGEN
„Entzündungen liegen vielen chronischen Krankheiten zugrunde“, erklärt die Co-Autorin der Studie Connie J. Rogers PhD, MPH, außerordentliche Professorin an der Pennsylvania State University. „Wir wissen, dass die Art der Nahrung, die wir zu uns nehmen, akute Entzündungen hervorrufen kann [und] hatten die Idee, dass wir uns gesünder ernähren könnten, um Entzündungen zu reduzieren.“
Rogers arbeitete mit dem McCormick Science Institute zusammen, um die beliebtesten Gewürze zu identifizieren, und wählte eine Mischung aus Basilikum, Lorbeerblatt, schwarzem Pfeffer, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Oregano, Petersilie, Paprika, Rosmarin, Thymian und Kurkuma, die frühere Forschungen enthielten gezeigt, hatte entzündungshemmende Wirkungen.
DIE ROLLE DER GEWÜRZE
„Gewürze sind getrocknete Pflanzen und es gibt viele bioaktive Inhaltsstoffe … die in einem Esslöffel einer Gewürzmischung kondensiert sind“, sagt sie. „Es gibt einige Hinweise darauf, dass Gewürze Bakterien verändern könnten, die im Darm, im Mikrobiom, leben, und das könnte zu weniger Entzündungen führen.“
Obwohl es bisher keine Beweise dafür gibt, dass das Hinzufügen von mehr als 6 Gramm Gewürzen zu Ihren Mahlzeiten einen kumulativen Effekt hat, stellt Rogers fest, dass eine scharfe Ernährung Ihrer Gesundheit wahrscheinlich nicht schadet.
Vandana Sheth, eine eingetragene Ernährungsberaterin mit Privatpraxis in Los Angeles und Autorin von „My Indian Table:Quick &Tasty Vegetarian Recipes, “ schlägt vor, in der Küche kreativ zu werden, um die gesundheitlichen und geschmacklichen Vorteile von Gewürzen zu nutzen.
„Gewürze bieten ein erstaunliches Aroma- und Geschmacksprofil [und] verstärken den Geschmack jeder Mahlzeit“, sagt sie.
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Laut Sheth können Gewürze zu Lebensmitteln hinzugefügt werden, die von Haferflocken, Eiern, sautiertem Gemüse und Salatdressings bis hin zu Getränken wie Tee, Smoothies und sogar Milch reichen. Es spielt keine Rolle, ob Gewürze frisch oder getrocknet verwendet werden (obwohl sie empfiehlt, getrocknete Gewürze früher im Kochprozess hinzuzufügen, um sie „aufzuwecken“ und ihnen zu ermöglichen, Aromen aufzubauen).
Um die frischesten Kräuter und Gewürze zu beziehen, kaufen Sie auf Bauernmärkten, ethnischen Supermärkten oder anderen Lebensmittelhändlern ein, wo die Bestände regelmäßig aufgefüllt werden. Oder züchte Kräuter wie Basilikum, Thymian, Petersilie und Oregano in einem kleinen Garten oder in Töpfen auf einer sonnigen Fensterbank.
DAS ERGEBNIS
Das Hinzufügen dieser Gewürze zu Ihrer Mahlzeit, insbesondere wenn es sich um eine fett- und kohlenhydratreiche Mahlzeit handelt, ist wie eine Dosis köstlicher Medizin.
„Selbst bei Menschen, die sich gesund ernähren und normalgewichtig sind, kann eine fettreiche Mahlzeit eine Entzündungsreaktion auslösen“, sagt Rogers. „Es könnte für eine jüngere, gesündere Bevölkerung von Vorteil sein … wenn Sie sich selbst [eine fettreiche Mahlzeit] mit einigen Gewürzen gönnen würden, und es könnte einige der Entzündungen abschwächen, die die Mahlzeit verursachen könnte.“