Sie wissen, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit Zusatzstoffen wie Zucker, Konservierungsmitteln und künstlichen Farb- und Geschmacksstoffen Ihre Gesundheit beeinträchtigen kann. Hochverarbeitete Lebensmittel werden mit einer Reihe von Problemen in Verbindung gebracht, von Fettleibigkeit und metabolischem Syndrom bis hin zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und frühem Tod.
ULTRA-VERARBEITETE LEBENSMITTEL KÖNNEN IHREM GEHIRN IN JEDEM ALTER VERLETZT WERDEN
Die neuesten Forschungsergebnisse zeigen, dass der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln wie Müsli, Wurstwaren, Keksen und Limonade auch die kognitive Gesundheit beeinträchtigen kann.
Eine Studie aus dem Jahr 2019, die in der Zeitschrift Frontiers in Neuroendocrinology veröffentlicht wurde, ergab, dass ungesunde Essgewohnheiten mit einer Verschlechterung der Gehirnfunktion, einschließlich eines erhöhten Demenzrisikos, in Verbindung gebracht werden.
„Diese [Veränderung] beginnt in der Kindheit“, erklärt Nicolas Cherbuin, PhD, Leiter des Centre for Research on Ageing, Health and Wellbeing an der Australian National University. „[Der Verzehr von vielen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln] lässt unseren Körper innerlich und äußerlich schneller altern und führt zu … einer beschleunigten Alterung des Gehirns. Unsere Denkfähigkeit lässt schneller nach und … es „frisst“ sich in unsere kognitive und Gehirnreserve ein, sodass wir weniger in der Lage sind, mit den sich anhäufenden Gehirnveränderungen fertig zu werden, die zu Demenz führen.“
Der Verzehr von nur 2 Gramm Transfett pro Tag – etwa die Hälfte der Menge in einem Twinkie – könnte laut einigen Daten und einer im BMJ veröffentlichten Studie das Demenzrisiko verdoppeln, in dem die Mengen an ultra-verarbeiteten Lebensmitteln untersucht wurden, die dazu führten zu erheblichen Gesundheitsproblemen, einschließlich Gehirnveränderungen.
Der Forscher Bernard Srour, PhD, MPH, Doktorand in Ernährungsepidemiologie an der Universität Paris 13, fand heraus, dass bei einer 10 %igen Erhöhung der Kalorienaufnahme aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln das Risiko von Herz-Kreislauf-, Koronar- und zerebrovaskulären Erkrankungen um etwa 12 % anstieg. . Er glaubt, dass die Zusatzstoffe in ultra-verarbeiteten Lebensmitteln schuld sein könnten.
DIE ROLLE DER ENTZÜNDUNG
„Emulgatoren und insbesondere Carboxymethylcellulose und Polysorbat-80, die häufig in hochverarbeiteten Lebensmitteln vorkommen, haben eine potenzielle Rolle bei der Auslösung von Entzündungen geringer Qualität gezeigt“, sagt er.
Entzündungen wurden als „zentraler Mechanismus“ des kognitiven Verfalls identifiziert. Forscher der Johns Hopkins University fanden heraus, dass eine verstärkte Entzündung in der Lebensmitte mit größeren Anomalien in der weißen Substanz einherging, dem Teil des Gehirns, der Informationen zwischen Nervenzellen transportiert, was zu kognitiven Defiziten und möglicherweise Demenz führte.
Cherbuin glaubt, dass sowohl die Qualität der Lebensmittel in Ihrer Ernährung als auch die Quantität einen Einfluss auf die Gesundheit des Gehirns haben. Der Verzehr von zu vielen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln führt zu einer Gewichtszunahme, die Entzündungen verstärkt und Zellen schädigt.
„Der ‚Müll‘ in unserem Körper, einschließlich unseres Gehirns, sammelt sich im Laufe der Zeit [und] die Veränderungen erhöhen das Risiko … des kognitiven Verfalls und der Demenz“, sagt er.
DAS ERGEBNIS
Eine gesunde Ernährung und die Minimierung des Verzehrs von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln sind für die Gesundheit des Gehirns von entscheidender Bedeutung. Auch der Verzehr von nährstoffreichen Lebensmitteln bietet einen Schutzeffekt. Laut einer Studie aus dem Jahr 2017 waren die Gehirne derjenigen, die 1,3 Portionen grünes Blattgemüse wie Grünkohl, Blattkohl und Spinat aßen, durchschnittlich 11 Jahre jünger als die Gehirne ihrer Altersgenossen, die 0,09 Portionen grünes Blattgemüse aßen.
Der Imbiss, so Cherbuin, „ist eine Änderung unserer Ernährung nur begrenzt in der Lage, den bereits angerichteten Schaden zu beheben, aber es wird sicherstellen, dass weniger weiterer Schaden angerichtet wird.“