Lebensmittelgeschäfte verkaufen Ei-Ersatz für diejenigen Ei-Fans, die auf ihren Cholesterinspiegel achten. Diese Produkte werden nur als Eiweiß beworben, und das ist definitiv die Hauptzutat. Sie haben auch einige Aromastoffe (einschließlich der allgegenwärtigen „natürlichen Aromen“ „Ich könnte alles sein, ha ha!“), um den Eigelbgeschmack nachzubilden. Sie enthalten auch eine Reihe von Konservierungs- und Zusatzstoffen, die Sie möglicherweise nicht in Ihrer Ernährung haben möchten.
Ei-Ersatz kannst du in etwa fünf Minuten zu Hause selbst herstellen. Sie können in Rezepten auch bestimmte Nahrungsmittel durch Eier ersetzen.
Andere Lebensmittel gegen Eier tauschen
Sie haben mehrere Optionen für direkte Ersetzungen, die Sie in bestimmten Gerichten vornehmen können:
- Für Muffins, Kuchen*, Pfannkuchen und hefefreie Brote , 1/2 Banane oder 1/4 Tasse Apfelmus ersetzen ein Ei. Stellen Sie sicher, dass Sie ein anderes Treibmittel wie Backpulver oder Soda haben, da diese Zutaten dabei nicht helfen.
- Wenn ein Rezept Eier zum Binden verwendet , nicht ihren Geschmack, können Sie nur das Eiweiß verwenden oder:1 Esslöffel Flachsmehl, Maisstärke ODER Pfeilwurzpulver auf 2 Esslöffel Wasser oder eine Unze zerdrückten Tofu.
- Zum Binden von Burgern oder gebackenen Broten , 1/4 Tasse Kartoffelpüree oder Avocado reichen aus. Auch Nussbutter (und ungesüßte Erdnussbutter – the real stuff – verstärkt den Geschmack von Rindfleisch auf wunderbare Weise).
- Für Quiche und andere Gerichte auf Eibasis , benötigen Sie Tofu, um die Konsistenz von Eiern zu erhalten. Ein Hauch Kurkuma oder Senf verleiht ihm die gelbe Farbe.
*Die Notwendigkeit von Eiern in Kuchen wird diskutiert. Einige Leute behaupten, dass Sie keine Eier für sie brauchen. Andere sagen nichts, aber Eier reichen aus. Nicht wenige finden, dass die Apfelmus-Ersetzung nicht nur funktioniert, sondern auch einen besser schmeckenden Kuchen ergibt.
Machen Sie Ihren eigenen Ei-Ersatz
Als Farbe können Sie gelbe Lebensmittelfarbe oder einen Hauch Safran, Kurkuma oder Senf verwenden, um die gelbe Farbe hinzuzufügen (aber berücksichtigen Sie Ihre Rezepte, bevor Sie diese Zutaten hinzufügen). Verquirlen oder mixen Sie Ihre Zutaten, und Sie sind fertig. Diese hält etwa eine Woche im Kühlschrank – immer dort aufbewahren.
Ein letzter Tipp
Je mehr Eier ein Rezept verwendet, desto schwieriger wird es, sie zu ersetzen. Manchmal ist es einfacher, einfach nach einem anderen Rezept zu suchen, das weniger oder gar keine Eier verwendet.
Es ist definitiv möglich, Eier vollständig aus Ihrer Küche zu eliminieren, also ist es gar nicht so schwer, nur das Eigelb zu eliminieren, und Sie müssen keinen teuren Ersatz mit Zusatzstoffen kaufen, um die Arbeit zu erledigen.
Hier ist das einfachste Rezept:
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Hausgemachter cholesterinfreier Ei-Ersatz
Ei-Ersatz können Sie ganz einfach selbst zu Hause herstellen. Dieses Rezept ist schnell und einfach und hält etwa eine Woche im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Eiweiß
- 2 1/4 Esslöffel Magermilchpulver (oder Milch)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (Distelöl ist eine gute Wahl)
Anleitung
- Die Zutaten verquirlen oder pürieren.