Kombinieren von gerösteten Tomaten in Balsamico-Essig, Tomatensaft und Kirschtomaten mit Weißwein zu einem Tomaten-Trio.
- Gesamtkochzeit1 Std. 15 Min.
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit1 Std.
- Rezept Portionen2
- Mittel
Zutaten des Tomaten-Trios
- 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 25 ml natives Olivenöl extra
- Balsamico-Essig
- Prise Meersalz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Koriandersamen
- 150 ml Tomatensaft
- 5-10 g Pfeffer, frisch gemahlen
- Sellerie, gehackt
- Tabasco-Sauce
- 1 EL Gelatinepulver
- 15 ml Wodka
- 100 g Kirschtomaten
- 2-3 Knoblauchstücke, geschält
- 10-15 ml Weißwein
- Prise Salz
- 5-10 Salat-/Rucolablätter
- 2-3 Scheiben Baguettebrot oder Ciabata
- Parmesankäseflocken
Wie man das Tomaten-Trio macht
1.Teil 12.Nehmen Sie eine Schüssel voll mit geschnittenen Tomaten. Extra natives Öl, eine Prise Meersalz, Zucker und Koriandersamen hinzugeben. Rühren Sie die Mischung gut um.3.Heizen Sie den Backofen auf 120*C vor und rösten Sie die Tomaten für ca. 20 Minuten auf einem flachen Backblech. Sobald die Tomaten geröstet sind, fügen Sie etwas Balsamico-Essig hinzu und kühlen Sie sie für eine Weile, da dieser Salat gekühlt serviert werden soll.4.Teil 25.Erhitzen Sie als nächstes die Pfanne und gießen Sie ungefähr 150 ml Tomatensaft hinein. Fügen Sie dem Saft etwas frisch zerstoßenen Pfeffer hinzu, zusammen mit gehacktem Sellerie und ein paar Tropfen Tobasco (je nachdem, wie scharf Sie es mögen). Gut umrühren.6.Teil 37.Einen Löffel Gelatine in einem Esslöffel Wasser auflösen und im Wasserbad erhitzen. Rühren Sie die Gelatine nicht um, lassen Sie sie sich natürlich auflösen. Nach dem Auflösen und Erhitzen etwa 15 ml Wodka hinzufügen. 8. Die Mischung in ein Schnapsglas oder eine Form Ihrer Wahl gießen und ca. 4-5 Stunden im Kühlschrank lagern. 9. Teil 410. Als nächstes nehmen wir Kirschtomaten und stechen sie mit a Zahnstocher. Durch das Stechen wird verhindert, dass die Tomaten beim Kochen aufplatzen, und die anderen Aromen können eindringen. 11. Nehmen Sie einige kleine geschälte Knoblauchstücke. Je kleiner die Knoblauchknolle, desto scharfer ist sie.12.2-3 Stück geschälten Knoblauch und Kirschtomaten mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Drücken Sie sie leicht, damit sie garen können.13.Fügen Sie eine Prise Salz und etwas Weißwein zum Schmoren hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie eine Weile auf kleiner Flamme köcheln. Zum Servieren:
1.Legen Sie ein paar Ihrer Lieblingssalatblätter auf den Teller, entweder Salat- oder Rucolablätter. Legen Sie ein paar Scheiben Balsamico-Tomaten direkt aus dem Kühlschrank hinein. Zusammen mit dem Tomatengelee können Sie eine oder zwei Scheiben Ihres Lieblingsbrotes (Ciabatta oder französisches Brot) hinzufügen, Kirschtomaten auf das Brot gießen und am Ende dünne Parmesankäsescheiben darüber streuen.