Ein klassisches französisches Gericht, bei dem die Hummerschale mit einer cremigen Mischung aus Fleisch, Eigelb und Brandy gefüllt wird. Mit Käse auffüllen und für eine ofengebräunte Käsekruste backen.
- Gesamtkochzeit 45 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 35 Minuten
- Mittel
Zutaten von Lobster Thermidor
- 1 ganzer Hummer (ca. 500 Gramm schwer)
- 100 g Pilze
- 8 g Knoblauch
- 10 g rote Zwiebel
- 50 ml frische Sahne
- 1 Eigelb
- 60 ml Cognac
- 10 g Thymian
- Eine Prise Muskatnuss
- 10–20 g Parmesankäse
- 20–30 g Greyerzer Käse
Wie man Hummer-Thermidor herstellt
1. Teilen Sie den Hummer der Länge nach in zwei Teile und reinigen Sie den Kopf gründlich unter fließendem kaltem Wasser. 2. Entfernen Sie das gesamte Fleisch vom Hummer und reinigen Sie es. Die Schale zum Fertigstellen im Ofen beiseite stellen.3.Nun das Hummerfleisch würfeln. In einer anderen Pfanne Knoblauch und Zwiebel anschwitzen &später die geschnittenen Champignons dazugeben.4.Nachdem die Champignons leicht angetrocknet sind, das Hummerfleisch dazugeben und mit 30 ml Cognac ablöschen.5.In einer anderen Pfanne den restlichen Cognac hinzugeben zu der frischen Sahne und einem Eigelb, die Muskatnuss reiben und gut vermischen.6.Diese Mischung in die Pfanne mit dem Hummer geben und gut verrühren, jetzt den Thymian untermischen.7.Die Pfanne von der Flamme nehmen und gut verrühren, bis sie sich dreht zähflüssig. Mit dieser vorbereiteten Mischung die gesäuberte leere Schale des Hummers füllen.8. Hummer mit Greyerzer Käse und Parmesan belegen. 4 Minuten bei mittlerer Hitze fertig backen.