Wie man Hammel-Sukka macht Mutton Sukka kann nach Belieben gegessen werden. Einige Leute essen es als Abendsnack für Partygäste, andere essen es am Sonntagmittag mit Rasam und Reis.
- Gesamtkochzeit 45 Minuten
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit 25 Minuten
- Rezept Portionen2
- Mittel
Zutaten von Hammel-Sukka
- 500 g Hammelfleisch ohne Knochen
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Salz
- 200 ml Wasser
- 1/2 EL Öl
- So stellen Sie Masala-Pulver her:
- 2 TL Koriandersamen
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 3/4 TL Fenchelsamen
- 2 rote Chilis
- 3 Nelken
- 2 Zimt
- 2 Grüner Kardamom
- 150 Gramm kleine Schalotten
- 2 Curryblätter
- 3 grüne Chilis
- 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 3 EL gehackter Koriander
- Salz zum Würzen
- 4 EL Öl
Wie man Hammel-Sukka zubereitet
1. Nehmen Sie einen Schnellkochtopf und fügen Sie Hammelfleisch, Kurkumapulver, Salz, etwas Öl und Wasser hinzu. Bis zu 4 Pfeifen unter Druck kochen, bis das Hammelfleisch zart ist. Alternativ alle Zutaten in eine Pfanne geben und zugedeckt etwa 45 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten und die geschnittenen grünen Chilis und Curryblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitere 5-6 Min. braten, bis die Schalotten durchscheinend und an den Rändern hellbraun sind. 3. Jetzt die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben und bei schwacher Hitze 2 Min. braten lagern und mischen. Zum Kochen bringen.5.Nehmen Sie eine Pfanne und fügen Sie alle Gewürze hinzu, um das Masala-Pulver herzustellen. Bei schwacher Hitze 2-3 Min. trocken braten. Zum Abkühlen beiseite stellen und zu einem groben Pulver mahlen. 6. Fügen Sie das zuvor in der Mühle hergestellte Masala-Pulver hinzu und geben Sie eine Mischung gebraten und verfärbt sich dunkel. - Überprüfen Sie und fügen Sie gegebenenfalls Salz zum Würzen hinzu. 8. Fügen Sie die gehackten Korianderblätter hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze 1-2 Minuten lang, bis sich das Öl abscheidet.Hauptzutaten:Hammelfleisch ohne Knochen, Kurkumapulver, Salz, Wasser, Öl, um Masalapulver herzustellen:Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, rote Chilischoten, Nelken, Zimt, grüner Kardamom, kleine Schalotten, Curryblätter, Grün Chilis, Ingwer-Knoblauch-Paste, gehackter Koriander, Salz zum Würzen, Öl