Wie man Champaran-Hammel-Curry macht Über das Champaran-Hammel-Curry-Rezept :Saftige Hammelstücke, mariniert und in einem Pool aus Gewürzen und Kräutern gekocht, dieses reichhaltige und robuste Hammel-Curry aus Ostindien ist zu jeder Jahreszeit ein Hit!
- Gesamtkochzeit1 Std. 15 Min.
- Vorbereitungszeit 25 Minuten
- Kochzeit 50 Minuten
- Rezept Portionen4
- Mittel
Zutaten von Champaran-Hammel-Curry
- 1 kg Hammelfleisch
- 750 g Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 6 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 EL Korianderpulver
- 1 EL Kurkumapulver
- 2 EL degi mirch
- 2 EL Kashmiri Mirch
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Joghurt
- 1/2 Tasse Senföl
- 1 TL Fenchelpulver
- 1 TL Garam-Masala-Pulver
- 10 Nelken
- 8 Schwarze Pfefferkörner
- 2-Zoll-Zimtstangen
- 1 Lorbeerblatt
- 4 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kreuzkümmelpulver, geröstet
- Weizenteig (atta, um das Gefäß zu verschließen)
- Um Salz zu schmecken
Wie man Champaran-Hammel-Curry macht
1. Marinieren Sie das Hammelfleisch mit 3/4 Tasse Senföl und allen restlichen Zutaten. Lassen Sie es 20 Minuten beiseite. 2. Nehmen Sie einen großen irdenen Topf oder einen Topf mit schwerem Boden. Das restliche Öl und das marinierte Hammelfleisch hinzufügen. Den Deckel auflegen und die Ränder mit Teig verschließen. 3. Bei schwacher Hitze kochen und dann langsam die Flamme auf mittlere Stufe erhöhen und das Hammelfleisch 45-50 Minuten garen lassen Das Öl ist hochgelaufen und das Hammelfleisch ist zart und gut gegart.5.Mit Korianderblättern garnieren und heiß servieren.Hauptzutaten:Hammel, Zwiebel, Knoblauchzehen (zerdrückt), Ingwer-Knoblauch-Paste, Korianderpulver, Kurkumapulver, Degi Mirch, Kashmiri Mirch, Zitronensaft, Joghurt, Senföl, Fenchelpulver, Garam-Masala-Pulver, Nelken, schwarze Pfefferkörner, Zimtstangen, Lorbeerblatt, Kümmelsamen, Kreuzkümmelpulver, Weizenteig (atta, zum Verschließen des Gefäßes), Salz