Wie man Matcha-Tee-Macarons macht Über das Rezept für Matcha-Tee-Macarons :Macarons sind französische Kekse, die so lecker wie schön sind. Diese Matcha-Grüntee-Macarons mit weißer Schokoladen-Ganache sind eine spektakuläre asiatisch inspirierte Variation. Es erfordert etwas mehr Aufwand als andere Matcha-Kekse, aber das Ergebnis ist die Arbeit durchaus wert. Matcha-Tee-Macarons haben eine schöne Farbe und einen erfrischenden Geschmack, wodurch der Keks genauso gut schmeckt, wie er aussieht.
- Gesamtkochzeit1 Std. 30 Min.
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit1 Std. 15 Min.
- Rezept Portionen4
- Mittel
Zutaten von Matcha-Tee-Macarons
- Für Macarons:
- 5 Eiweiß
- 20 g Frühstückszucker
- 368 g Puderzucker
- 425 g Mandelpulver
- 1 EL Matcha-Pulver
- Für weiße Schokoladenganache:
- 60 ml Sahne
- 170 g weiße Schokolade, gehackt
Wie man Matcha-Tee-Macarons macht
Macaron-Schalen vorbereiten:
1.Zwei Silikonmatten auf zwei große Backbleche legen und beiseite stellen.2.Mandelmehl, Puderzucker und Matchapulver gut vermischen. Beiseite stellen.3.Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis es schaumig ist. Streuen Sie langsam den Kristallzucker ein und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. 4. Geben Sie das Eiweiß in eine große Schüssel, um die restlichen Zutaten aufzunehmen. 5. Heben Sie ein Viertel der Mandelmehlmischung vorsichtig unter das Eiweiß. Die restliche Mandelmischung nach und nach unterheben, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Es sollte die Konsistenz von heißer Lava haben. 6. Füllen Sie schnell einen Spritzbeutel mit dem Teig, sonst löst sich das Baiser. Auf die vorbereiteten Backbleche in 2-Zoll-Rundstücke mit einem Abstand von etwa 1 Zoll spritzen.7.Lassen Sie die Macarons bei Raumtemperatur ruhen, bis die Oberseite trocken ist und sich eine glatte Haut gebildet hat, 25-40 Minuten.8.10 Minuten vor dem Backen, Stellen Sie einen Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 160 Grad C auf.9. 6 Minuten auf einer Seite backen, das Blech wenden und weitere 6 Minuten backen. Jeweils 1 Blech backen.10.Direkt nach dem Backen die Silikonmatte vorsichtig auf ein Kuchengitter oder die Marmortischplatte schieben und vollständig abkühlen lassen.Ganache aus weißer Schokolade zubereiten:
1.Sahne zum Kochen bringen. Über die gehackte weiße Schokolade gießen und zu einer gleichmäßigen Konsistenz verrühren. Verwenden Sie einen Holzspatel und keine Maschine. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. 2.Sobald sie dick genug zum Spritzen ist, in einen Spritzbeutel füllen und vorsichtig auf eine Macaron-Schale spritzen und die andere Macaron-Schale darauf legen. Drücken Sie ein wenig, damit sich die Ganache bis zu den Seiten ausbreitet.3.Servieren.Hauptzutaten:Eiweiß, Frühstückszucker, Puderzucker, Mandelpulver, Matcha-Pulver, Schlagsahne, weiße Schokolade
Rezeptnotizen
Gefüllte Macarons können eine Woche lang in den Kühlschrank gestellt werden.
Leere Schalen können in einem luftdichten Behälter einen Monat lang in den Gefrierschrank gestellt werden.
Neulinge probieren zuerst die Hälfte des Rezepts aus, wenn sie es beherrschen macaron nimm den größeren.