Seit der Kindheit hören wir, dass wir das Grüne auf dem Teller essen sollen. Grünes Gemüse liefert wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die uns vor Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs schützen und die Lebenserwartung steigern können. Es sättigt nachhaltig, indem es den Körper mit essenziellen Nährstoffen versorgt. Während grünes Gemüse generell nährstoffreich ist, übertrifft grünes Blattgemüse es oft. Um das genauer zu beleuchten, haben wir mit Mansi Nigam, Ernährungsberaterin bei der Meddo Clinic, gesprochen.
Kohlenhydratgehalt
Grünes Blattgemüse enthält weniger Kohlenhydrate als normales grünes Gemüse – ideal für alle, die auf ihr Gewicht achten. Eine Tasse Flaschenkürbis hat 8,6 Gramm Kohlenhydrate, eine Tasse Spinat nur 4 Gramm.
Nährstoffdichte
Jedes grüne Blattgemüse ist nährstoffreicher als normales grünes Gemüse. Laut Mansi entspricht eine Tasse Blattgemüse nährstoffmäßig zwei Tassen normalem grünem Gemüse. So decken Sie mit einer Portion Blattgemüse den Bedarf von zwei Portionen normales Gemüse.
Ernährungsexpertin Mansi rät zu zwei wichtigen Punkten:
Frisches Gemüse kaufenIn unserem hektischen Alltag greifen viele zu Online-Bestellungen. Doch altes Blattgemüse verliert Nährstoffe. Frisches Gemüse vom Markt oder Händler hat den höchsten Gehalt – am besten selbst auswählen.
Das Gemüse nicht überkochen
Überkochen zerstört Eisen, Folsäure, Vitamine und Phosphor, besonders bei Blattgemüse. Am besten kurz garen oder roh verzehren, um den vollen Nutzen zu erhalten.
Wie viel Grün brauchen wir täglich?
Erwachsene sollten 2,5 Tassen Blattgemüse und 2,5 Tassen normales grünes Gemüse essen – insgesamt 5 Tassen pro Tag.
Beispiele für grünes Blattgemüse: Spinat, Grünkohl, Kohl, Kopfsalat, Brokkoli, Senf, Petersilie, Minze, Thymian und Grüne Minze.
Beispiele für normales grünes Gemüse: Löffelbiskuit, Bohnen, Flaschenkürbis, Kürbis und Blumenkohl.
Weitere nährstoffreiche Lebensmittel
Neben grünem Gemüse empfehlen wir Obst, Minzblätter, grünen Tee, Basilikumblätter und Curryblätter. Diese ergänzen die Ernährung optimal.