Ein weit verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff in Backwaren, Eiscreme und Salatdressings kann der Darmmikrobiota schaden, wie eine aktuelle Studie belegt.Der Zusatzstoff E415, bekannt als Xanthangummi, wird seit fast einem halben Jahrhundert in der modernen Ernährung eingesetzt und dient häufig als Glutenersatz in glutenfreien Produkten.
Bei seiner Einführung galt Xanthangummi als harmlos, da er nicht vom menschlichen Körper verdaut wird.
Die neue Untersuchung, veröffentlicht in *Nature Microbiology*, zeigt jedoch, dass er die Bakterien im Darm beeinflusst – essenziell für Gesundheit und Wohlbefinden.
„Bisher wurde Xanthangummi als keto-freundlich betrachtet, da er angeblich nicht verdaut wird und keine Kalorien oder Makronährstoffe liefert“, erklärt Sabina Leanti La Rosa von der Norwegischen Universität für Biowissenschaften (NMBU) in Norwegen.
Sie betont: Die Studie offenbart, dass Darmbakterien Xanthangummi in Monosaccharide zerlegen, die fermentiert werden und kurzkettige Fettsäuren erzeugen. Diese können vom Körper aufgenommen werden und bis zu 10 Prozent der täglichen Kalorien liefern.
Das deutet darauf hin, dass Xanthangummi – trotz Zulassung basierend auf Tests vor 50 Jahren – die Kalorienaufnahme steigern könnte.
Früher nahm man an, der Zusatzstoff passe unverdaut durch den Körper.
Die Forscher beobachten nun langfristige Effekte, die zuvor unentdeckt blieben.
„Diese Veränderungen treten vor allem bei Menschen mit ‚verwestlichet‘ Ernährung auf, reich an verarbeiteten Lebensmitteln und Zusatzstoffen. Bei Ureinwohnern mit minimaler Verarbeitung fehlen sie“, so La Rosa.
„Die Studie erlaubt keine Schlussfolgerungen zur Gesundheitswirkung, zeigt aber klar Einflüsse auf die Darmmikrobiota bei Konsumenten“, ergänzt sie.
Die Wissenschaftler fordern weitere Forschung zu den Auswirkungen von Xanthangummi auf den menschlichen Darm.
--IANS
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