Ein essbarer Zusatzstoff, der in Lebensmitteln wie Backwaren, Eiscreme und Salatdressings verwendet wird, kann unserem Darm schaden Mikrobiota, findet eine Studie. Der Lebensmittelzusatzstoff E415, auch bekannt als Xanthangummi, wurde vor fast einem halben Jahrhundert in die moderne Ernährung eingeführt und wird auch häufig als Ersatz für Gluten in glutenfreien Lebensmitteln verwendet.
Als es zum ersten Mal eingeführt wurde, wurde angenommen, dass Xanthangummi uns nicht beeinträchtigt, da es vom menschlichen Körper nicht verdaut wird.
Die neue Studie, die im Fachblatt Nature Microbiology veröffentlicht wurde, zeigt jedoch, dass der Zusatzstoff dennoch die Bakterien beeinflusst, die in unserem Darm leben. Und diese Bakterien sind wichtig für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden.
„Bisher gilt Xanthangummi als ketofreundliches Produkt. Dies liegt daran, dass angenommen wird, dass Xanthan vom Körper nicht verdaut wird und daher nicht zur täglichen Kalorien- oder Makronährstoffzufuhr zählt“, sagte Forscherin Sabina Leanti La Rosa von Norwegische Universität für Biowissenschaften (NMBU) in Norwegen.
Sie erklärt, die neue Studie zeige jedoch, dass Darmbakterien Xanthangummi in seine Monosaccharide zerlegen, die anschließend fermentiert werden, um kurzkettige Fettsäuren zu produzieren, die vom menschlichen Körper aufgenommen werden können. Es ist bekannt, dass kurzkettige Fettsäuren bis zu 10 Prozent der Kalorien für den Menschen liefern.
Dies deutet darauf hin, dass Xanthangummi, das aufgrund von vor 50 Jahren durchgeführten Bewertungen in weiten Teilen der Welt als unbedenklich für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen wurde, tatsächlich die Kalorienaufnahme einer Person erhöhen könnte.
Als Xanthangummi zum ersten Mal eingeführt wurde, dachte man, dass der Zusatz direkt durch den Körper geht, ohne die Person zu beeinträchtigen, die ihn isst.
Aber jetzt stellten die Forscher fest, dass wir beginnen, langfristige Wirkungen von Xanthangummi zu sehen, die früher nicht beobachtet wurden.
„Wir sehen diese Veränderungen nur bei den Darmbakterien von Menschen, die eine ‚verwestlichte‘ Ernährung zu sich nehmen, bei der verarbeitete Lebensmittel und Zusatzstoffe einen erheblichen Teil der Nahrungsaufnahme ausmachen. Zum Beispiel sehen wir nicht die gleichen Veränderungen bei Ureinwohnern aus verschiedenen Teilen der Welt Welt, die begrenzte Mengen an verarbeiteten Lebensmitteln essen", erklärte La Rosa.
„Basierend auf dieser Studie können wir nicht schließen, ob und wie sich Xanthangummi auf unsere Gesundheit auswirkt. Aber wir können sagen, dass der Zusatzstoff die Mikrobiota im Darm von Menschen beeinflusst, die ihn über die Nahrung konsumieren“, fügte sie hinzu.
Die Forscher forderten mehr Forschung, um die Auswirkungen von Xanthangummi auf den menschlichen Darm zu verstehen.
--IANS
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