Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) lehrt, wie wichtig es ist, im Rhythmus mit der Natur und im Einklang mit den Jahreszeiten zu leben.
Die Stille und Stille des Winters machen ihn zu einer idealen Zeit zum Nachdenken und Ausruhen. Während das Tierreich in den Winterschlaf geht, um Energie zu sparen, sobald die Temperaturen sinken und längere Nächte beginnen, sollten auch wir diese Jahreszeit als Gelegenheit nutzen, um langsamer zu werden, auszuschlafen und unseren Körper und unsere Seele zu pflegen.
In der TCM ist der Winter die Yin-Jahreszeit und wird mit den Nieren- und Blasenmeridianen in Verbindung gebracht. Diese Meridiane bilden die Grundlage für unsere allgemeine Gesundheit, Vitalität und reproduktive Gesundheit. Besonders der Nierenmeridian gilt als Wurzel des Lebens.
Es speichert unser pränatales Jing oder unsere Essenz. Pränatales Jing kann als unsere erbliche genetische Ausstattung definiert werden. Es ist die begrenzte Menge an Energie, mit der wir geboren werden, im Gegensatz zum postnatalen Jing, das aus der Luft, die wir atmen, und der Nahrung, die wir zu uns nehmen, kommt. Wenn das postnatale Jing aufgrund von Überlastung oder Krankheit fehlt, übernimmt unser pränatales Jing und versorgt den Körper wie ein Backup-Akkupack mit Energie.
Das vorgeburtliche Jing nimmt nur mit zunehmendem Alter ab. Um das Altern zu verzögern und die Langlebigkeit zu verlängern, besteht unsere Arbeit darin, dieses Jing zu bewahren, indem wir einen gesunden Lebensstil führen und eine nahrhafte Ernährung beibehalten.
Was Sie essen sollten, um im Winter Energie zu sparen.
Lebensmittel, von denen angenommen wird, dass sie Jing schützen, sind leicht an ihrer Farbe zu erkennen:Viele von ihnen sind sehr dunkel oder schwarz. Beispiele hierfür sind Linsen, Algen, schwarzer Sesam, schwarze Bohnen, Wildreis, Knochenbrühe, Austern, Brombeeren und eines meiner liebsten nahrhaften Lebensmittel, der schwarze Holzohrpilz, auch bekannt als Wolkenohrpilz oder schwarzer Pilz (Auricularia auricula ).
Obwohl er in der westlichen Küche relativ neu ist, wird dieser Pilz seit Hunderten von Jahren in der asiatischen Küche verwendet. Aus Sicht der TCM sind Waldohrpilze gesund für alle fünf wichtigen Organe:Herz, Leber, Milz, Lunge und Nieren.
Die Forschung zeigt, dass dieser kleine Pilz immununterstützende, entzündungshemmende, antivirale und gerinnungshemmende Eigenschaften hat. Es ist auch reich an Melanin, das Ihr Haar und Ihre Haut vor freien Radikalen und UV-Strahlen, Polyphenolen und Mikronährstoffen wie Kupfer und Eisen, den wesentlichen Bestandteilen bei der Bildung roter Blutkörperchen, schützen kann. In einer kürzlich an Ratten durchgeführten Studie zeigte das starke Antioxidans im Holzohr auch leberschützende Eigenschaften.
Im Allgemeinen sind essbare Pilze reich an Ballaststoffen und präbiotischen Ballaststoffen in Form von Beta-Glucan. Präbiotische Ballaststoffe sind die Vorläufer bei der Produktion von Probiotika im Darmmikrobiom. Wie wir inzwischen wissen, ist ein gesundes Darmmikrobiom von grundlegender Bedeutung für unsere Verdauungsgesundheit, Stoffwechselgesundheit und Immungesundheit.
Waldohrpilze sind in den meisten Naturkostläden und Asia-Supermärkten erhältlich. Sie werden normalerweise trocken verkauft und haben daher eine lange Haltbarkeit. (Vor dem Kochen müssen Sie getrocknete Holzohren nur ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen, um sie zu rehydrieren.) Ihre zähe Textur und ihr neutraler Geschmack machen sie zu einer vielseitigen Zutat für Salate, Pfannengerichte, Eintöpfe, Suppen, wärmende Reisbrei, und das folgende Rezept – mein liebstes Wintertonikum, das im Grunde ein verkleidetes Dessert ist.
Holzohr- und Jujube-Tonikum
Ich trinke dieses nährstoffreiche Tonikum, um im Winter Vitalität, Immunität und einen gesunden Kreislauf zu fördern. Leicht mit einem leicht süßen Geschmack, ist es perfekt, um es am Ende des Abendessens an einem kalten Abend zu servieren.
Vorbereitungszeit:5 bis 10 Minuten
Kochzeit:1 bis 1½ Stunden
Zutaten:
- ½ Tasse rehydrierte Holzohrpilze (Da sie reich an Kupfer sind, kann ein übermäßiger Verzehr möglicherweise zu Durchfall führen. Eine kleine Menge reicht weit!)
- ½ Tasse Jujube-Datteln, etwa 10 Stück
- 4 bis 5 Scheiben Ingwer
- 1½ EL. von Goji-Beeren
- 1 bis 2 EL. brauner Kandiszucker
Methode:
- Rehydrieren Sie etwa 8 bis 10 Stück getrocknete Waldohrpilze einige Stunden lang in kaltem Wasser. Sie sollten auf etwa eine halbe Tasse rehydrieren. Gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Halbieren Sie die Jujube der Länge nach, damit der Geschmack während des Kochvorgangs freigesetzt wird.
- Alle Zutaten in einen Topf mit 6 Tassen Wasser geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 30 bis 60 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Wenn Sie einen Schongarer verwenden, fügen Sie einfach alle Zutaten hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Stunden lang.
- Fügen Sie den braunen Kandiszucker 15 Minuten vor dem Abschalten der Hitze hinzu. Warm servieren.
Da Wood Ear eine hypolipidämische Wirkung hat, sollten diejenigen, die Blutgerinnungsstörungen haben oder Blutverdünner einnehmen, mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie es zu ihrer Ernährung hinzufügen.