Unter den vielen Wurzelgemüsen, die zu dieser Jahreszeit auftauchen, finden Sie die bescheidene Pastinake:Diese (meiner Meinung nach) unterschätzten kleinen Gemüsesorten, die einer weißen Karotte ähneln, verdienen einen Platz in jeder Küche. Tatsächlich gehören Pastinaken zur selben Familie wie die Karotte und haben einen süßen, fast leicht nussigen Geschmack, der bei kälterem Wetter sehr ansprechend ist – und da sie den ganzen Winter über (von etwa September bis März) Saison haben, ist das genau der richtige Zeitpunkt für Sie sollte mit ihnen kochen.
Warum Sie öfter mit Pastinaken kochen sollten.
Wie anderes Herbst- und Wintergemüse sind Pastinaken eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. „Eines meiner unterschätzten Lieblingsgerichte für die Herbsternte sind Pastinaken“, sagte Kimberly Evans, R.D., gegenüber mindbodygreen. „Sie sind voller Kalium und ein vielseitiges Gemüse in der Küche.“ In 1 Tasse Pastinaken finden Sie:
- 25 % Reference Daily Intake (RDI) für Vitamin C
- 25 % RDI-Vitamin K
- 22 % RDI von Folsäure
- 13 % RDI von Vitamin E
- 10 % RDI von Magnesium
- 10 % RDI von Thiamin
Darüber hinaus sind Pastinaken auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. Obwohl sie nicht so oft gehört werden wie andere Gemüsesorten, enthält diese 1 Tasse 6,5 Gramm Ballaststoffe (als Referenz müssten Sie 2 Tassen Baby-Grünkohl essen, um auch nur die Hälfte dieser Menge zu erhalten). Darüber hinaus enthalten sie beide Arten von Ballaststoffen:lösliche und unlösliche Ballaststoffe.
Die besten Zubereitungsarten für Pastinaken.
Mit all ihren Nährstoffen ist es ein Kinderspiel, Pastinaken beim nächsten Lebensmitteleinkauf mitzunehmen. Wenn Sie mit der Zutat nicht vertraut sind oder nach neuen Wegen suchen, sie zu genießen, finden Sie hier einige Ideen:
- Geben Sie sie zu einer Suppe hinzu: Sie sind eine großartige Ergänzung zu einer wärmenden Wurzelgemüsesuppe wie dieser, weil sie einen guten Kontrast zu den anderen Gemüsesorten – hier Lauch, Karotten und Kartoffeln – bilden.
- Oder noch besser: Machen Sie sie zur Basis einer Suppe! Diese gemischte Pastinakensuppe mag auf den ersten Blick seltsam erscheinen (Vanille?), aber sie ist tatsächlich bemerkenswert gut ausgewogen – und definitiv einzigartig.
- Röstet sie mit netten Akzenten: Ehrlich gesagt sind einfache geröstete Pastinaken mit nur etwas Öl und Salz erstaunlich, aber diese Version mit Zitrusfrüchten ist erstaunlich, wenn Sie etwas Besonderes wollen.
- Verwenden Sie es als Basis einer Nudelsoße: Für eine ganz andere Version einer Pastinake werfen Sie sie (und anderes geröstetes Gemüse) in diese Schüssel Nudeln mit Ahorn-Kürbis-Sauce. Es ist im Wesentlichen Herbst in einer Schüssel, aber es schmeckt auch im Winter genauso gut.
Meine persönliche Lieblingsart, dieses Gemüse zu verwenden? So wie meine Mutter es immer tat, indem sie es zu Kartoffelpüree (oder neuerdings Blumenkohlpüree) für einen etwas anderen Geschmack hinzufügte. Das Schöne an dieser Zutat ist, wie gut sie sich mit verschiedenen Zubereitungen verträgt, was bedeutet, dass Sie sie auf unzählige verschiedene Arten ausprobieren können.
Sie fragen sich, nach welchem anderen Wintergemüse Sie auf dem Bauernmarkt Ausschau halten sollten? Da gibt es sicherlich einige, aber ich halte auch besonders die Augen nach Winterkürbissen offen.
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