Herz-Kreislauf-Erkrankungen stellen in den USA ein großes Gesundheitsproblem dar – sie sind die häufigste Todesursache in vielen Bevölkerungsgruppen. Wissenschaftler erforschen kontinuierlich Lebensstilfaktoren, die das Risiko mindern können, wobei Ernährung eine zentrale Rolle spielt. Empfehlungen zur Herzprävention raten oft, den Verzehr von rotem Fleisch einzuschränken. Zahlreiche Studien belegen, dass rotes Fleisch – besonders verarbeitete Sorten – das Risiko für schwere chronische Herzkrankheiten erhöht.
Menschen, die ihr Herzgesundheitsrisiko minimieren möchten, tun gut daran, ihren Fleischkonsum im Blick zu behalten. Doch wofür stattdessen entscheiden? Eine aktuelle Studie, heute im renommierten BMJ (British Medical Journal) veröffentlicht, liefert klare Antworten: Der Ersatz von rotem Fleisch durch pflanzliche Alternativen kann das Herzinfarktrisiko spürbar senken.
Der Vorteil pflanzlicher Proteine im Detail
Laut der Studie ging eine Ernährung mit pflanzlichen Proteinen – wie Nüssen, Hülsenfrüchten oder Sojaprodukten – statt rotem Fleisch mit einem um 14 % reduzierten Risiko für Herzkrankheiten einher. Bei Männern über 65 Jahren betrug der Effekt sogar bis zu 17 % (Durchschnittsalter der Teilnehmer: 53 Jahre).
Das Team analysierte von 1986 bis 2016 alle vier Jahre Daten von 43.272 Männern ohne bestehende Herzkrankheiten. Die Teilnehmer dokumentierten ihren Ernährungsstil sowie Lebens- und Gesundheitsdaten detailliert.
Zudem zeigten Austausch von rotem Fleisch durch Vollkornprodukte und Milchprodukte sowie von verarbeitetem Fleisch durch Eier ebenfalls ein niedrigeres Herzrisiko.
Die zentralen Erkenntnisse
Als Beobachtungsstudie kann sie keinen kausalen Zusammenhang beweisen, sondern nur Assoziationen aufzeigen. Die Kohorte bestand größtenteils aus weißhäutigen Männern aus medizinischen Berufen, was die Übertragbarkeit auf die Gesamtbevölkerung einschränkt.
Trotzdem untermauern diese Ergebnisse etablierte Erkenntnisse zu den Vorteilen pflanzlicher Ernährung für die Herzgesundheit und den Risiken von rotem Fleisch. Zudem profitiert die Umwelt von solchen Wechseln, wie die Autoren hervorheben.
Die Inhalte basieren auf Studienresultaten und ersetzen keinen ärztlichen Rat. Weitere Forschung ist nötig, um die Befunde zu bestätigen.