Es ist wirklich Kürbiszeit:Die Blätter fallen, Halloween steht vor der Tür und wir haben unsere liebsten Herbstartikel bei Trader Joe's abgeholt. Leider sind viele der ikonischen Leckereien der Saison nicht unbedingt die gesündesten, aber das bedeutet nicht, dass wir sie ganz weglassen sollten:Es geht darum, sicherzustellen, dass sie uns auch ernährungsphysiologisch dienen. Geben Sie diese kürbisgetriebenen Rezepte ein, die voller Bonusvorteile sind.
Kürbis selbst ist eigentlich ein relatives Nährstoffkraftwerk:„Kürbisse enthalten Vitamin A und C, die die Gesundheit der Augen und des Immunsystems unterstützen“, sagt Mascha Davis, R.D., MPH. "Sie sind auch voller Antioxidantien, die dem Körper helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen."
Indem Sie Ihren Rezepten einfach Kürbis hinzufügen, fügen Sie wertvolle Nährstoffe hinzu. Aber es gibt auch andere Zutaten, die den Nährwert erhöhen können. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte, die diesen ikonischen Herbstgeschmack mit noch mehr gesundheitlichen Vorteilen nutzen.
Kürbisbrot mit versteckten Nährstoffen
In den letzten Jahren war es eine meiner herbstlichen Traditionen, ein Rezept für Kürbisbrot zu finden, aber zum Glück haben mbg und Maggie Michalczyk, R.D., dieses Jahr die Arbeit mit diesem nährstoffreichen Update eines klassischen Rezepts für mich erledigt. Es ist gluten- und milchfrei und mit den besten Herbstgewürzen aromatisiert:Muskatnuss, Zimt und Nelken. Nicht nur das, es funktioniert auch in einer Portion mbg Organic Veggies+, das Kurkuma und Ingwer für zusätzliche Gewürz-basierte Vorteile enthält.
"Das Hinzufügen einer Portion Bio-Gemüse + ist eine großartige Versicherungspolice, da es schwierig sein kann, alles, was in diesem Grünpulver enthalten ist, über unsere Ernährung aufzunehmen", sagt Michalczyk. Zu den versteckten Gemüsen, die hier hinzugefügt werden, gehören Grünkohl, Brokkoli und sogar Meeresgemüse – perfekt, um eine hinterhältige Portion zuzubereiten, wenn Sie auf der Suche nach etwas entschieden weniger Grünschmeckendem sind.
Kürbiskuchen-Gewürzplätzchen
Vom Herbst inspirierte Backwaren müssen nicht mit Kürbisbrot aufhören:Sie können Herbstaromen in vielen Dessertformen genießen. Diese supereinfachen Kürbisgewürzkekse stammen aus der Küche der registrierten Ernährungsberaterin Jess Cording, M.S., R.D., CDN, und sie sind eine weitere großartige Verwendung von Bio-Gemüse+ in einem besseren Update für einen Herbstgenuss.
Sicher, die Zugabe von Gemüse ist hier etwas auffälliger:„Sie sind nicht die schönsten, aber diese wären super süß dekoriert, halb in dunkle Schokolade getaucht oder mit Nüssen in den Teig gefaltet“, sagt Cording. Wenn Sie versuchen, beim Thema zu bleiben, können Sie nach Kürbiskernen greifen, um diese gluten- und milchfreien Kekse mit 12 Zutaten abzurunden.
Veganer Keto-Kürbis-Gewürz-Latte
Wenn Sie nach einer gesünderen Alternative zu einem klassischen PSL suchen, können Sie diese ketogen- und veganfreundliche Version des Funktionsmediziners William Cole, D.C., IFMCP, ausprobieren. „Mit nur ein paar einfachen Zutatentauschen können Sie dieses klassische Herbstgetränk bequem von zu Hause aus nachkochen“, schreibt er. "Sie können nicht nur ein köstliches PSL genießen, sondern Ihren Körper auch mit jedem Schluck mit nahrhaften Superfoods versorgen."
Natürlich gesüßt mit Ihrer Wahl aus Stevia, Allulose oder Mönchsfrucht, enthält sein Rezept eine Dosis MCT-Öl. Auch als mittelkettige Triglyceride bekannt, sind MCT-Öle eine beliebte Kaffeezugabe. Es wird angenommen, dass sie der Gesundheit des Gehirns zugute kommen und die Ketose fördern.
Kürbissuppenrezept mit 5 Zutaten
Kürbisgerichte sind nicht auf süße Leckereien beschränkt! Herzhafte Anwendungen von Kürbis sind, keine Übertreibung, phänomenal. Und diese Suppe ist sogar noch besser, weil sie nur fünf Zutaten enthält – schnell und einfach genug, um jeden Wochentag zuzubereiten. Ella Davar, R.D., CDN, teilte ihr Rezept für die perfekte Herbstsuppe mit der Kraft von mbg Bio-Gemüse+ und seiner Mischung aus Herbstgewürzen – Ingwer, Kurkuma und Zimt – und nahrhaftem Gemüse.
„Diese cremige Gemüsesuppe ist reich an natürlichen Ballaststoffen wie Kreuzblütengemüse und Leinsamen sowie Prä- und Probiotika zur Ernährung des Mikrobioms*“, erklärt Davar. Diese vorgenannten Herbstgewürze „werden mit Verdauungsenzymen kombiniert, die nachweislich dabei helfen, Nahrung abzubauen und die Nährstoffaufnahme zu verbessern, während sie gleichzeitig die Darmgesundheit und die Verdauungsfunktion unterstützen.*“
Kürbiskuchen-Frühstücks-Quinoa
Dieses Low-FODMAP-Frühstücksgericht schreit einfach nach Herbst und bietet eine Variante des klassischen Haferbreis. „Quinoa ist ein uraltes Getreide und eine vollständige Proteinquelle, was bedeutet, dass es alle 20 Aminosäuren enthält“, schreibt die Ärztin und Forscherin Rachel Pauls, M.D. „Gekochte Quinoa ist in Portionen von einer Tasse FODMAP-arm und eine großartige Wahl für Veganer. "
Das Gericht ist ein großartiger Kandidat für ein Make-Ahead-Frühstück. Pauls empfiehlt, den Brei in Mason-Gläser zu portionieren und ihn mit gerösteten Nüssen zu toppen (Pekannüsse sind perfekt, sagt sie), bevor Sie ihn für ein schnelles, einfaches und ernsthaft proteinreiches Frühstück auf Pflanzenbasis genießen.
Kürbiskuchen-Smoothie
Sie können uns dazu zitieren:Wir alle sollten Kürbis zu unseren Herbst- (und Winter-) Smoothies hinzufügen. „Das Hinzufügen von Kürbis zu Ihren Smoothies ist eine großartige Möglichkeit, zusätzliche Ballaststoffe, niedrig-glykämische Kohlenhydrate und Antioxidantien aufzunehmen“, schreibt die ganzheitliche Ernährungswissenschaftlerin Samantha Gladish auf mindbodygreen.
Ihr Rezept für einen veganen Kürbiskuchen-Smoothie hat alle Bausteine eines großartigen Smoothies:gesunde Fette, Proteine, Ballaststoffe und Gewürze. Lassen Sie sich von der Banane in der Mischung nicht täuschen:Der dominierende Geschmack ist hier zweifellos Kürbis, plus ein Hauch von Zimt und Pumpkin Pie Spice.
Mit Kürbis gewürzter Schlagkaffee
Kombinieren Sie zwei trendige Leckereien mit diesem mit Kürbis gewürzten Schlagkaffee:Wir versprechen, dass er besser schmeckt als Ihr alltäglicher PSL, und er ist außerdem großartig für die wärmeren Herbsttage.
Während traditionelle Schlagkaffees und PSLs für diese Angelegenheit mit Zucker gefüllt sind, um ihre Textur und ihren Geschmack zu erreichen, verwendet diese Version mbgs grasgefüttertes Collagen+, Ihren Schneebesen und Kokosnusszucker für seine Flaumigkeit und gesunde Hautunterstützung. Laut Michalczyk kann die Zugabe eines Kollagenergänzungsmittels dazu beitragen, „einen gesunden Feuchtigkeitsgehalt und Elastizität aufrechtzuerhalten und Rauheit zu bewältigen (was wir alle brauchen, wenn wir uns den kühleren Monaten nähern)“*
Kein Kürbismensch? Das ist in Ordnung:Die Aromen des Herbstes reichen über die Kürbisse hinaus. Probieren Sie diesen Apfel-Gewürz-Smoothie oder vielleicht einige 10-Minuten-Apfel-Zimt-Pfannkuchen für eine kürbisfreie Portion, die auf einen Teller (oder in ein Glas) fallen.