Wenn das Wetter abzukühlen beginnt und die Blätter beginnen, ihre Farbe zu ändern, denken viele von uns über Ausflüge zu Kürbisfeldern, Apfelpflücken, Gruselfilmen und Halloween-Dekorationen nach. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um auch darüber nachzudenken, wie Sie Ihrer Ernährung mehr Herbstprodukte hinzufügen können. Da die Erkältungs- und Grippesaison vor der Tür steht, ist es jetzt an der Zeit, saisonale, nährstoffreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, die voller immunstärkender Eigenschaften sind.
Saisonales Herbstgemüse zu beachten.
Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über einige saisonale Herbstgemüse, die auf Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Es ist ideal, saisonale Lebensmittel zu essen, da sie auf dem Höhepunkt der Reife gepflückt werden – was bedeutet, dass sie nicht nur köstlich sind, sondern auch voller Phytonährstoffe, Vitamine und Mineralien sind, die eine Fülle von Vorteilen bieten:
- Winterkürbis
- Butternusskürbis
- Eichelkürbis
- Rüben
- Rosenkohl
- Karotten
- Kürbis
- Brokkoli
- Süßkartoffeln
- Blumenkohl
- Rucola
- Spinat
- Grünkohl
- Radieschen
- Pastinaken
- Kohl
- Kohlrabi
- Erbsen
- Lauch
- Knoblauch
Meine Top 6 Herbstgemüse und warum sie wichtig für Ihre Gesundheit sind.
Lassen Sie uns einen tieferen Einblick in meine Favoriten der Saison nehmen:
1. Kürbis
Dieses beliebte saisonale Grundnahrungsmittel eignet sich nicht nur zum Schnitzen. Kürbisse enthalten Vitamin A und C, die die Gesundheit der Augen und des Immunsystems unterstützen. Sie sind auch mit Antioxidantien gefüllt, die dem Körper helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen. Je mehr Antioxidantien Sie zu sich nehmen, desto besser hat Ihr Körper die Chance, Krankheiten abzuwehren.
2. Knoblauch
Diese vielseitige Zutat macht fast jedes herzhafte Gericht schmackhafter und enthält außerdem Alliin, eine antibakterielle Substanz. Es wurde auch gezeigt, dass der Konsum von Knoblauch vor Herzkrankheiten schützt.
3. Süßkartoffeln
Wie Kürbisse sind Süßkartoffeln reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Wie oben erwähnt, spielt Vitamin A eine wichtige Rolle bei der Immunantwort des Körpers. Süßkartoffeln enthalten auch Mikronährstoffe wie Mangan, Kupfer und Pantothensäure, die alle wichtig für die Gesundheit des Immunsystems und die richtige Enzymfunktion sind.
4. Brokkoli
Brokkoli ist zusätzlich zu den Vitaminen A, C und E vollgepackt mit verschiedenen sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien. Profi-Tipp:Je weniger Sie dieses Gemüse kochen, desto nahrhafter wird es sein.
5. Spinat
Dieses grüne Superfood enthält die immunstärkenden Vitamine A und C sowie die Nährstoffe Folsäure, Magnesium und Eisen. Wie bei Brokkoli ernten Sie die meisten Vorteile, wenn Sie Spinat roh oder sehr leicht gekocht verzehren.
6. Rüben
Dieses lebendige Wurzelgemüse enthält einen starken Phytonährstoff namens Betalain, der der Pflanze auch ihre leuchtend rote Farbe verleiht. Die Rote Beete und ihr Blattgemüse sind auch großartige Quellen für die Vitamine A, B und C, die alle für die Immunantwort wichtig sind.
Rezepte, um das Beste aus Herbstfrüchten zu machen.
Jetzt, da Sie wissen, was Sie im Laden oder auf dem Bauernmarkt kaufen können, finden Sie hier köstliche und nährstoffreiche Rezepte zum Ausprobieren:
Borschtsch
Die verjüngendste Suppe der Welt, gefüllt mit Herbstgemüse! Dieses osteuropäische Grundnahrungsmittel ist eines meiner Lieblingsgerichte.
Ergibt 8 bis 10 Portionen | Vorbereitungszeit:20 Minuten | Kochzeit:1 Stunde, 45 Minuten
Zutaten
- 8 Tassen Wasser
- 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 große oder 4 kleine Rüben, gewaschen und klein geschnitten
- 1 große Kartoffel, gewaschen und klein geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 große Karotten, geschält und klein geschnitten
- 1 kleiner Kohlkopf, gewaschen und in dünne, 2 Zoll lange Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, gewaschen und fein gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Dill
- Optional zum Servieren:Bio-Sauerrahm oder Naturjoghurt
- Optional zum Servieren:Dunkles Roggenbrot
Methode
- Bringen Sie Wasser und Gemüsebrühe in einem großen, gallonengroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Rüben, Kartoffeln, Karotten und Zwiebel 10 Minuten in Olivenöl anbraten.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, sautiertes Wurzelgemüse, Kohl und Tomaten in den Topf geben.
- Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit wieder aufkochen und reduzieren Sie dann die Temperatur auf einen niedrigen Wert. Den Borschtsch 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Rüben und Kartoffeln weich sind (leicht mit einer Gabel einstechen).
- 1 Bund frische Petersilie und 1 Bund frischer Dill zerkleinern und zum heißen Borschtsch geben.
- Optional:Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Suppe 1 Stunde ruhen oder lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dadurch können sich die Aromen vermischen, aber der Borschtsch kann sofort nach dem Kochen gegessen werden. Schmeckt am nächsten Tag noch umwerfender!
- Lorbeerblätter entfernen und den Borschtsch warm mit einem Klecks Bio-Schmand oder Naturjoghurt und dunklem Roggenbrot essen. Genießen!
Glutenfreie Kürbispfannkuchen
Ein leckeres, nährstoffreiches Frühstück für einen kühlen Herbsttag.
Ergibt:10 bis 12 Pfannkuchen | Vorbereitungszeit:10 Minuten | Kochzeit:10 Minuten
Zutaten
- 1 Tasse Kürbispüree
- 1½ Tassen Mandelmilch (oder Milch nach Wahl)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Öl nach Wahl (oder Butter)
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen glutenfreies Mehl (Mandelmehl, Tapiokamehl usw.)
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- ¼ Teelöffel Salz
Methode
- In einer großen Schüssel Kürbis, Milch, Ei, Öl, Vanille und Ahornsirup vermischen.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Kürbisgewürz und Salz vermischen.
- Mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten, bis sie sich verbinden.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Öl hinzu.
- Gießen Sie etwa ¼ Tasse Teig für jeden Pfannkuchen in die Pfanne.
- Beobachten Sie, bis der Teig Blasen wirft, und wenden Sie ihn dann.
- Weiterkochen, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.
Mit Herbstprodukten sind die Möglichkeiten endlos. Denken Sie daran, dass die größere Vielfalt an Gemüse, die Sie konsumieren, desto besser für Ihre allgemeine Gesundheit ist. Fühlen Sie sich also frei, in diesem Herbst mit all diesen verschiedenen Optionen in der Küche kreativ zu werden – Ihr Körper wird es Ihnen danken.