Die Tomatensaison ist in vollem Gange. Während die Saison ziemlich lang ist, werden die Winter oft damit verbracht, aus Tomatenprodukten in Dosen zu kochen. Aber obwohl es etwas einfacher ist, frische, aromatische Tomaten in die Hände zu bekommen, warum nicht versuchen, sie für die kälteren, weniger tomatenfreundlichen Monate aufzubewahren?
Obwohl es mehrere Möglichkeiten gibt, dies zu tun, ist diese äußerst einfache Zubereitung aus The Ultimate Guide to Conserving Vegetables Richtet Ihre Tomaten so ein, dass sie die Grundlage für Saucen, Beilagen und mehr werden. Während das Rezept bestimmte Begleitgemüse, Kräuter und Gewürze erfordert, kann diese Konservierungsmethode an die Aromen angepasst werden, die Sie gerne in Ihren Tomatengerichten verwenden.
Sie schmecken wahrscheinlich nicht nur besser als im Laden gekaufte Dosentomaten, sondern sind auch eine nachhaltigere Alternative, besonders wenn Sie Tomaten von einem lokalen Bauernmarkt verwenden können. Außerdem wissen Sie auf diese Weise genau, was in Ihre Mischung kommt.
Die Autorin Angi Schneider schreibt:„Ich gebe diese Tomaten mit ein paar Gewürzen in eine Auflaufform und schiebe sie in den Ofen, während ich den Rest der Gartenernte sortiere. Wenn ich mit dem Sortieren fertig bin, sind die Tomaten fertig kommen aus dem Ofen und werden für den Gefrierschrank aufbewahrt."
Gefrorene geröstete Tomaten-Kräuter-Sauce
Ergibt 3 Halb-Pint-Gläser
Zutaten
- 1 bis 2 EL. Olivenöl
- 3 Pfund Tomatenpaste (Eiertomaten)
- ¼ Pfund Zwiebeln, in Viertel geschnitten
- 7 Knoblauchzehen
- 1 TL. frischer Thymian
- 1 TL. gehackter frischer Oregano
- ½ TL. gehackter frischer Rosmarin
- 1 EL. gehackter frischer Basilikum
Methode
- Ofen auf 250°F vorheizen.
- Ölen Sie eine gusseiserne Pfanne oder ein Backblech mit Olivenöl und geben Sie die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch hinein. Das Gemüse leicht mit dem Olivenöl bepinseln.
- Streuen Sie Thymian, Oregano, Rosmarin und Basilikum über das Gemüse.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie die Mischung für 45 Minuten. Wenn das Gemüse weich ist, die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Gemüse abkühlen lassen.
- Es gibt verschiedene Dinge, die Sie mit dem gekühlten Gemüse machen können, je nachdem, wie Sie es verwenden möchten. Sie möchten die Tomatenhäute entfernen; sie sollten leicht abrutschen.
- Sie können das Gemüse und die Kräuter in eine Schüssel geben und mit zwei Messern durchschneiden. Oder Sie können das Gemüse und die Kräuter zu einer stückigen oder glatten Sauce pürieren. Oder Sie können sie so lassen, wie sie sind.
- Geben Sie die Tomaten und Kräuter in gefrierfeste Behälter, beschriften Sie sie und stellen Sie sie über Nacht zum Abkühlen in den Kühlschrank. Stellen Sie die Behälter am nächsten Tag in den Gefrierschrank, um sie bis zu einem Jahr zu lagern.