Man könnte meinen, dass wir 2020 damit aufhören würden, über Avocado-Toast zu sprechen, aber die fünf Minuten Ruhm des Gerichts haben sich zu einem vollwertigen kulturellen Phänomen entwickelt. Aber nur weil es allgegenwärtig ist, bedeutet das nicht, dass Toast das einzig geeignete Vehikel für Avocadopüree ist, noch bedeutet es, dass ein perfekt pochiertes Ei oder rote Paprikaflocken die beste Ergänzung sind.
In diesem Rezept aus dem aktuellen Kochbuch Rika's Modern Japanese Home Cooking , teilte Rika Yukimasa modernisierte und vereinfachte Rezepte, die aus der traditionellen japanischen Küche stammen, aber einen Hauch von Hausmannskost haben. Sie präsentiert uns ein neues perfektes Pairing für cremige Avocado:Wasabi. Und das neue perfekte Vehikel kommt mit freundlicher Genehmigung von knusprig gebratenem Tofu.
Die im Bagger für den Tofu verwendete Kartoffelstärke hat zwei Vorteile:Sie hält dieses schmackhafte Gericht glutenfrei und verleiht dem Protein einen knusprigeren Überzug. Wenn Sie keinen Kartoffelstart haben, empfiehlt Yukimasa die Verwendung von Tapiokamehl.
Gebratener Tofu mit Avocadopüree
Für 4 Personen
Zutaten
- 1 12-Unzen-Block-Momen-Tofu (mittelfest)
- ½ Avocado, entsteint und geschält
- 1 Teelöffel (5 Gramm) koscheres Salz oder Meersalz
- ½ Teelöffel (2 Gramm) Wasabi
- Frisch gepresster Saft einer halben Zitrone
- ⅓ Tasse Kartoffelstärke oder Tapiokamehl
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- 4 Umeboshi Pflaumengurken, entkernt und halbiert
Methode
- Wickeln Sie den Tofu in ein Papiertuch und legen Sie ihn in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Mikrowelle für 3 Minuten auf hoher Stufe, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
- Machen Sie die Soße. Avocado in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Hälfte des Salzes, des Wasabi und des Zitronensaftes pürieren.
- Den Tofu in 8 Scheiben schneiden und mit dem restlichen Salz würzen. Den Tofu in der Kartoffelstärke wenden und überschüssige Stärke abschütteln.
- In einer beschichteten Bratpfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu in die Pfanne geben.
- Braten Sie den Tofu an, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite backen.
- Ordnen Sie den Tofu auf einzelnen Tellern an und belegen Sie jedes Stück mit etwas Avocadosauce und einer halben Umeboshi-Pflaumengurke.