Soja? Langlebigkeit? Diese Überschrift mag überraschen, wenn Sie in all die widersprüchlichen Informationen über Soja eingeweiht sind, die es da draußen gibt.
Aber wir sprechen von fermentierten Sojaprodukten, die mehr Nutzen zu bieten scheinen als ihre nicht fermentierten Gegenstücke. Fermentierte Sojaprodukte wie Tempeh zum Beispiel sind aufgrund ihrer Darmheilungs- und Nährstoffabsorptionsfähigkeit möglicherweise leichter verdaulich und laut neuen Forschungsergebnissen möglicherweise auch mit einem geringeren Sterberisiko verbunden.
Schauen Sie sich nur Japan an, das für die Langlebigkeit seiner Einwohner bekannt geworden ist; Sie haben immer einen Vorrat an Miso, Natto, Tamari und mehr. Also haben wir uns in die Forschung vertieft, um herauszufinden, was fermentiertes Soja so besonders macht.
Was die Forschung gezeigt hat.
Ein Team japanischer Forscher untersuchte über 90.000 Männer und Frauen im Alter zwischen 45 und 74 Jahren, die an einer bestehenden japanischen Gesundheitsstudie teilnahmen. Sie suchten nach Verbindungen zwischen verschiedenen Arten von Sojaprodukten und Todesfällen jeglicher Ursache.
Die Teilnehmer beantworteten Fragen zu ihrer Ernährung und ihrem Lebensstil sowie zu ihrem allgemeinen Gesundheitszustand, und nach 15 Jahren verwendeten die Forscher Sterbeurkunden und Einwohnerregister, um herauszufinden, wer seit der ursprünglichen Untersuchung vor 15 Jahren gestorben war.
Diese Todesfälle zeigten, dass der Verzehr von mehr fermentierten Sojaprodukten mit einer um 10 % geringeren Wahrscheinlichkeit des Todes aller Ursachen sowie einem geringeren Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, verbunden war.
Die Fermentation steigert die gesundheitlichen Vorteile.
Die Forscher weisen darauf hin, dass bei einer Beobachtungsstudie die Kausalität zwischen dem Verzehr fermentierter Lebensmittel und der Langlebigkeit nicht garantiert werden kann. Aber wir wissen, dass fermentierte Sojaprodukte voller Proteine, Ballaststoffe und guter Bakterien sind (mehr als normale Sojaprodukte).
„In dieser großen prospektiven Studie, die in Japan mit einer hohen Rate an Sojakonsum durchgeführt wurde“, stellen die Autoren fest, „wurde kein signifikanter Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Sojaprodukten insgesamt und der Gesamtmortalität gefunden. Im Gegensatz dazu war eine höhere Aufnahme von fermentierten Sojaprodukten mit einem geringeren Sterblichkeitsrisiko verbunden ist."
Und angesichts der Darmheilungskraft fermentierter Lebensmittel ist es erwähnenswert, dass ein gesunder Darm auch ständig mit Langlebigkeit verbunden ist.
Was kommt als nächstes.
Die Autoren sagen, dass mehr Forschung notwendig ist, um herauszufinden, ob Soja, insbesondere fermentiertes Soja, spezifische gesundheitliche Auswirkungen hat. Aber im Moment gibt es definitiv genug Forschung, um die Kraft der Fermentation in Ihrer Ernährung zu unterstützen.
Zukünftige Studien werden laut dem Forschungsteam durchgeführt, „um unser Verständnis der gesundheitlichen Auswirkungen von fermentiertem Soja zu verfeinern“, von denen sie hoffen, dass sie „in die Entwicklung gesünderer und schmackhafterer Produkte einfließen“ und „kooperativ sein werden, nicht nur unter Einbeziehung von Forschern sondern auch Politik und Lebensmittelindustrie.“
Um in die Do-it-yourself-Fermentation einzutauchen, finden Sie mit unserem Guide heraus, wie das geht und was mit diesem Typen passiert ist, als er ein Jahr lang nichts als fermentierte Lebensmittel gegessen hat. Weitere Tipps zur Langlebigkeit finden Sie in diesem ärztlichen Leitfaden zur Langlebigkeit.
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