Soja und Langlebigkeit? Diese Kombination mag bei den vielen widersprüchlichen Informationen zu Soja überraschen.
Wir sprechen jedoch von fermentierten Sojaprodukten, die deutlich mehr Vorteile bieten als unfermentierte Varianten. Produkte wie Tempeh sind oft besser verträglich, unterstützen die Darmgesundheit und Nährstoffaufnahme – und neue Forschung deutet auf ein geringeres Sterberisiko hin.
Japan, bekannt für die hohe Lebenserwartung seiner Bevölkerung, schwört auf Miso, Natto, Tamari und Ähnliches. Als Ernährungsexperten haben wir die Studienlage analysiert, um zu verstehen, was fermentiertes Soja so besonders macht.
Was die Forschung zeigt
Ein Team japanischer Wissenschaftler untersuchte über 90.000 Personen im Alter von 45 bis 74 Jahren aus einer großen Gesundheitsstudie. Sie suchten Zusammenhänge zwischen Sojaprodukten und Todesfällen aller Ursachen.
Die Teilnehmer gaben Auskunft zu Ernährung, Lebensstil und Gesundheit. Nach 15 Jahren werteten die Forscher Sterbeurkunden und Register aus.
Ergebnis: Höherer Verzehr fermentierter Sojaprodukte ging mit 10 % geringerem Risiko für Todesfälle aller Ursachen und für Herz-Kreislauf-Erkrankungen einher.
Fermentation maximiert die Vorteile
Als Beobachtungsstudie beweist sie keine Kausalität, doch fermentierte Sojaprodukte punkten mit höherem Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen und probiotischen Bakterien.
„In dieser großen prospektiven Studie in Japan mit hohem Sojakonsum fanden wir keinen signifikanten Zusammenhang zwischen Gesamt-Sojakonsum und Mortalität. Höherer Verzehr fermentierter Produkte war jedoch mit reduziertem Sterberisiko assoziiert“, fassen die Autoren zusammen.
Die darmfreundlichen Eigenschaften fermentierter Lebensmittel passen perfekt zu Erkenntnissen über die Rolle eines gesunden Darms für Langlebigkeit.
Ausblick: Mehr Forschung folgt
Die Autoren fordern weitere Studien zu spezifischen Effekten von fermentiertem Soja. Aktuelle Daten rechtfertigen jedoch den Einsatz von Fermentation in der Ernährung.
Zukünftige Untersuchungen sollen „unser Verständnis verfeinern und gesündere Produkte fördern“ – in Kooperation mit Politik und Lebensmittelindustrie.
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