Nichts schreit mehr nach Herbst als die Verwandlung in alles mit Kürbisgewürzen. Kürbislattes, Kerzen, Hummus, was auch immer – wir sind offiziell in den Fängen einer Herbst-inspirierten Manie.
Aber eine Sache, die ich wirklich noch nie zuvor gesehen habe, ist diese Idee von Sushi mit Kürbisgewürzen. Markengerecht? Natürlich. Appetitlich? Seltsam – auch ja. Viele vegane Sushi-Läden haben Kürbis oder Kürbis auf ihren Speisekarten, da dies der Rolle eine ähnlich weiche Konsistenz wie traditionelle Maki verleiht. Aus diesem Grund hat mich ROLLNs neuestes Herbstangebot, ihre Triple Pumpkin Roll, angezogen, da sie ihrer Version von vegetarischem Sushi ein mit Kürbis gewürztes Element hinzufügt. Trotz der süßen Zutaten ist diese Rolle überraschend herzhaft. Außerdem ist der Quinoa-Reis ein ausgezeichneter Lifehack, um Ihrer Mahlzeit zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen.
Unten teilen wir das hausgemachte Rezept für die neueste Kürbis-Sushi-Rolle von ROLLN, damit Sie Ihr eigenes Meisterwerk bequem in Ihrer eigenen Küche kreieren können. Wer hätte gedacht, dass eine Herbstaktivität das Rollen von Nori-Blättern beinhalten könnte?
ROLLN Dreifache Kürbisrolle
Für 3 bis 4 Portionen
Zutaten:
- 1 Vollzucker-Kürbis oder Long-Island-Käse-Kürbis (**kann leicht Butternut-Kürbis ersetzen)
- Prise Salz
- Olivenöl, Nieselregen
- 1 Tasse gekochter Kürbis, gehackt
- 1 Tasse griechischer Joghurt
- ½ Tasse Kokosnusszucker (plus einen Esslöffel für die gerösteten Kürbiskerne)
- ½ Teelöffel Kürbisgewürz
- 2 Tassen Sushireis oder Quinoa
- 5 Esslöffel Sushi-Gewürz (vorzugsweise Mizkan)
- Nori-Blätter
Um den Kürbis zuzubereiten:
- Legen Sie den ganzen Kürbis (nicht schälen) in einen großen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn etwa 30 bis 45 Minuten lang, bis er durchgegart und zart, aber nicht zu weich ist. Tipp: Wenn Sie den Kürbis im Ganzen kochen, bleibt der Geschmack des Kürbisses im Inneren erhalten.
- Schöpfen Sie die Kerne aus und legen Sie 1 Tasse Kürbis für die mit Kürbis gewürzte Creme beiseite. Schneide dann den Rest des Kürbisses in rechteckige Streifen von ungefähr 3/4 Zoll Dicke.
Zubereitung der gerösteten Kürbiskerne:
- Ofen auf 400 °F vorheizen.
- Nehmen Sie zuvor geschöpfte Kürbiskerne; gründlich abspülen und trocknen.
- Träufeln Sie eine kleine Menge Pflanzenöl über ca. ½ Pfund Kürbiskerne. In Kokosblütenzucker und einer Prise Salz wälzen.
- Kürbiskerne gleichmäßig auf einem Backblech verteilen; in den Ofen stellen, bis sie leicht geröstet sind (ca. 4 Minuten).
So bereiten Sie die Kürbiscreme zu:
- In einem Topf 1 Tasse Kürbis, Kokoszucker und Kürbisgewürz mischen und zum Kochen bringen (ca. 2 Minuten). Fügen Sie den griechischen Joghurt nach dem Abkühlen in einer separaten Schüssel hinzu.
- Dann pürieren oder durch ein Sieb passieren, um eine glatte Creme zu erhalten; vor Gebrauch abkühlen lassen.
- Tipp: Die Creme dickt beim Abkühlen ein. Bei Bedarf können Sie mehr gemischtes Kürbisfleisch zum Eindicken hinzufügen und die Würze entsprechend anpassen.
Zubereitung von Sushi-Reis oder Quinoa:
- Beginnen Sie damit, den Reis/Quinoa in kaltem Wasser abzuspülen, bis das Wasser klar ist.
- Kochen Sie Reis/Quinoa nach dem Spülen nach Ihrer bevorzugten Methode (Verhältnis Reis zu Wasser 1:1, Verhältnis Quinoa zu Wasser 1:2), entweder in einem Reiskocher oder in einem Topf.
- Nach dem Kochen 15 Minuten stehen lassen.
- Reis/Quinoa mit Sushi-Gewürz mischen, bis es vollständig bedeckt ist. Beiseite legen.
- Legen Sie ein Nori-Blatt (glänzende Seite nach unten) auf eine Sushi-Rollmatte oder eine flache Oberfläche. Verteilen Sie eine dünne Schicht warmen Reis/Quinoa auf einem Nori-Blatt, etwa ¼ Zoll dick, und lassen Sie oben einen 1-Zoll-Streifen frei.
- Tipp: Der leere Nori-Streifen soll eine Klappe sein, mit der die Sushi-Rolle verschlossen wird.
Um die Rollen zu füllen:
- Platzieren Sie den gekochten Kürbis horizontal in einer Linie in der Mitte der Reihe. Tipp: Rollen nicht überfüllen! Weniger ist mehr:Beginnen Sie mit einer dünnen Kürbisreihe und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
- Den gerösteten Kürbis mit etwa 2 Esslöffeln der gerösteten Kürbiskerne garnieren.
- Als nächstes eine großzügige Menge der Kürbiscreme über den gerösteten Kürbis und die Kerne träufeln.
- Rollen Sie das Nori-Blatt von unten beginnend über die Füllungen, um eine zylindrische Röhre zu bilden. Der dünne, leere Noristreifen sollte unten sein – das hilft, die Rolle zusammenzuhalten.
- Versiegeln Sie die Rolle mit einem kleinen Tupfer Wasser.
- Wiederholen, bis der Reis und die Füllung weg sind.
Entweder als Handbrötchen oder in Scheiben geschnitten genießen! Mit zusätzlicher Kürbiscreme als Beilage zum Dippen servieren.
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