Nichts schmeckt so sehr nach Sommer wie der erste Bissen von wirklich gutem Mais, aber das saisonale Grundnahrungsmittel kann seine eigenen Fragen mit sich bringen. Wie findet man hochwertigen Mais? Wie kocht man es, wenn man es gefunden hat? Was sind die besten Beläge? Hier fassen wir alles zusammen, was Sie wissen müssen, um das Beste aus dem Grundnahrungsmittel des Grillens herauszuholen.
Wie findet man guten Mais?
Nein, Sie müssen Mais nicht schälen, um festzustellen, ob er essbar ist. Beginnen Sie mit den Quasten:Sie sollen seidig und weich sein, nicht ausgetrocknet oder in irgendeiner Weise schimmelig. Die Schale sollte sich leicht feucht anfühlen und frei von Löchern sein, die darauf hindeuten, dass Insekten eingedrungen sind. Fühlen Sie dann den Mais in der Schale – die Körner sollten sich prall und fest anfühlen. Sie können die Schale ein kleines abziehen etwas, um sicherzustellen, dass die Kerne bis zum Ende reichen, aber gehen Sie nicht weiter, da dies die Erfahrung für die nächste Person ruiniert, die vorbeikommt. Eine weitere gute Nachricht:Während ein Großteil des Maises in den USA gentechnisch verändert ist, ist die Art, die wir als Maiskolben essen, im Allgemeinen nicht und tendiert sogar dazu, ziemlich frei von Pestiziden zu sein – während Bio immer eine gute Option ist, ist konventioneller Mais relativ harmlos.
Wie sollten Sie Ihren Mais lagern?
Mais kann etwa einen Tag bei Raumtemperatur gelagert werden und sollte im Frischhaltebereich Ihres Kühlschranks aufbewahrt werden, wenn Sie ihn später verwenden. Bewahren Sie Mais immer mit der Schale auf.
Wie bereitet man Mais am besten auf dem Grill zu?
Ah, die ewige Debatte – sollte man Mais mit den Schalen grillen oder sie entfernen? Die Antwort ist ehrlich gesagt, dass es eine persönliche Vorliebe ist.
Sie können die Hülsen vom Mais abziehen und direkt auf den Grill legen, was zu einem rauchigeren, stärker verkohlten Geschmack führt, wobei der Mais selbst die schwarzen Flecken vom Grill annimmt. Wenn Sie den Mais in der Schale kochen, dampft er im Wesentlichen, was zu weicherem, süßerem Mais führt, aber ohne die Rauchigkeit, die mit dem Grillen verbunden ist (während einige Leute empfehlen, Mais vor dem Kochen in Schalen einzuweichen, sind sich die meisten Experten einig, dass dies nicht der Fall ist). Endergebnis besser in irgendeiner merklichen Weise).
Willst du das Beste aus allen Welten? Ziehe die Schale zurück, entferne die Seide und lege die Schale wieder auf, sodass sie den Mais locker bedeckt. Der Rauch vom Grill wird den Mais immer noch aromatisieren, aber auf subtilere Weise, als wenn Sie ihn direkt auf den Rost legen. Als Bonus können Sie dem Mais Gewürze hinzufügen – Butter, Ghee, Olivenöl oder Gewürze –, bevor Sie die Schale ersetzen, und ihn mit köstlichen Aromen durchtränken.
Wie lange sollte man Mais auf dem Grill garen?
Du solltest deinen Mais bei mittlerer Hitze auf dem Grill garen. Geschälter Mais braucht etwa 8 Minuten und wird während des Garens mehrmals gedreht – Sie wissen, dass er fertig ist, wenn er auf allen Seiten gleichmäßig mit Grillstreifen übersät ist. Mais, der noch in der Schale ist, dauert länger, normalerweise etwa 15 bis 20 Minuten. Sie sollten Mais in der Schale etwa alle 5 Minuten drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.