Im Allgemeinen betrachte ich gesunde Ernährung als etwas, das einzigartig und persönlich ist – was Ihrem Körper das beste Gefühl gibt, unterscheidet sich oft von dem, was meinen zum Gedeihen bringt, und wir sollten so essen. Aber es gibt ein paar Stellen, an denen ich die Grenze ziehe, und einer davon ist, wenn ich Leute sehe, die fettfreie Salate oder Smoothies konsumieren.
Es ist einfach zu tun, besonders in einer Gesellschaft, die sich noch so lange gegen die Dämonisierung von Fett gekämpft hat. Ich habe meine Mutter noch nie in ein Restaurant gehen sehen und nicht Fragen Sie nach dem Dressing auf der Seite, bevor Sie es während der gesamten Mahlzeit ignorieren und sich selbst dafür gratulieren, dass Sie all diese Kalorien gespart haben. Bei Smoothies ist es sogar noch einfacher, es wegzulassen, da wir dazu neigen, an Protein und Obst als Basiskomponenten des Getränks zu denken, mit vielleicht etwas Grün für zusätzliche Virtuosität.
Aber das Fett ist nicht nur ein gesunder Bestandteil von Smoothies und Salaten – es ist notwendig ein. Das liegt daran, dass genau das Gemüse, mit dem Sie Ihren Teller oder Ihr Glas mit gutem Gefühl füllen, voller fettlöslicher Vitamine ist. Leah Silberman, eine eingetragene Ernährungsberaterin und Gründerin von Tovita Nutrition, erklärt. „Viele Vitamine, nämlich die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K, benötigen eine Fettquelle für eine optimale Aufnahme“, sagt sie. "Bestimmte Antioxidantien verhalten sich ähnlich und werden viel besser bioverfügbar, wenn sie in Verbindung mit einem gesunden Fett konsumiert werden. Lycopin, der reichlich vorhandene Phytonährstoff in roten Tomaten, wird effizienter absorbiert, wenn es sowohl gekocht als auch mit einem Spritzer Olivenöl gegessen wird."
Die Vitamine A, D, E und K sind reichlich in Blattgemüse enthalten, und wenn Sie sie nicht mit Fett essen, profitieren Sie nicht wirklich von den Vorteilen der Nährstoffe.
Die guten Nachrichten? Die Lösung ist so einfach, wie Sie denken. „Um sicherzustellen, dass Sie mit Ihrem Gemüse genug Fett bekommen, ist es so einfach, Ihre Lieblingsnüsse zu Ihrem grünen Blattsalat hinzuzufügen oder ein Dressing auf Basis von extra nativem Olivenöl zu verwenden“, sagt Silberman. Für meine Smoothies verwende ich gerne eine halbe Avocado, ein paar eingeweichte Nüsse oder Samen, geschälte Hanfherzen, Kokosnuss-Manna, Milch- oder Naturjoghurt oder etwas Nussbutter. Für Salate füge ich gerne Hähnchen mit Haut hinzu; Verwendung von nativem Olivenöl extra in meinen Dressings; Hinzufügen von Tahini für eine cremige, bittere Note; oder alles mit gerösteten Nüssen oder Samen belegen. Die gesunden Fette in diesen Lebensmitteln tragen auch zum Sättigungsgefühl bei und stellen sicher, dass Ihr Smoothie oder Salat Sie bis zur nächsten Mahlzeit satt hält.
Wie viel Fett brauchen Sie genau, um sicherzustellen, dass Sie all diese Vitamine aufnehmen? Forscher sind nicht ganz klar. Eine Studie zeigte, dass mehr Vitamine mit Vollfett im Vergleich zu fettreduziertem Dressing aufgenommen wurden; R.D.s neigen dazu, eine Version von "einige, aber nicht eine Tonne" zu empfehlen.
„Ich empfehle nicht, Ihr Essen in Öl und gesunden Fetten zu ertränken, sondern keine Angst davor zu haben, es in Ihre Mahlzeiten und Snacks zu integrieren“, sagt Silberman. "Ein bisschen (gesundes) Fett reicht schon aus!"