Bei uns dreht sich alles um gesunde, leckere Mahlzeiten, die im Handumdrehen und mit wenig Chaos zubereitet werden können. Als Ernährungsberaterin, Mutter, Bloggerin und Kochbuchautorin ist es Cassy Joy Garcia nicht fremd, mit mehreren Dingen gleichzeitig jonglieren zu müssen, während sie gesundes Essen auf den Tisch bringt.
Diese Curry-Huhn-Salat-Tassen aus ihrem neuen Kochbuch Cook Once, Eat All Week , sind die perfekte Option, da sie in weniger als 15 Minuten zubereitet werden können und reich an Proteinen, guten Fetten und immunstärkenden Zutaten sind. Sie werden eine Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Curry und Ingwer und erfrischenden Noten von Limettensaft, rotem Paprika und frischem Koriander genießen, die in eine Tasse mit knusprigem Salat gerollt werden.
Garcia liebt diese Salatbecher, weil das Protein und das Gemüse später in der Woche in anderen einfachen Gerichten wie Pfannengerichten und Omeletts verwendet werden können. Das spart Zeit beim Lebensmitteleinkauf und Sie verbringen weniger Zeit mit der Zubereitung von Zutaten in der Küche. Diese Salatbecher sind sicher ein Hit für alle am Tisch, und wir hoffen, dass sie etwas Zeit frei machen!
Hühnchen-Curry-Salatbecher
Zutaten
- 1 ½ Pfund gemahlenes Hähnchen
- 1 Teelöffel grobes Meersalz
- 1 Esslöffel Ghee oder Avocadoöl
- 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
- 2 Esslöffel Limettensaft oder etwa 1 Limette
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Currypulver
- ½ Teelöffel Ingwerpulver
- ¼ Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Kokosaminos
- ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
- Buttersalatblätter zum Servieren
- Limettenspalten zum Servieren
Methode
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Mit Salz würzen und kochen, dabei das Fleisch beim Bräunen zerkleinern, 7 bis 10 Minuten lang, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Gib das Ghee in die Pfanne. Sobald die Paprika geschmolzen ist, fügen Sie sie hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Knoblauch mit den Paprikaschoten in die Pfanne geben und 30 Sekunden kochen, bis der Knoblauch duftet.
- Hähnchen, Frühlingszwiebeln, Currypulver, Ingwerpulver und Salz in die Pfanne geben und umrühren. Brühe, Kokosaminos und Limettensaft hinzugeben und 5 bis 6 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgewärmt und die Brühe verdampft ist.
- Koriander in die Hähnchenmischung rühren, dann vom Herd nehmen. Löffle das Hähnchen in die Salatblätter und serviere es mit Limettenschnitzen!