Kohlenhydrate gehören zu den Makronährstoffen, die scheinbar immer einen schlechten Ruf haben. Die Paleo-Diät und die Keto-Diät, die regelmäßig Schlagzeilen machen, sind nicht gerade „kohlenhydratfreundlich“, da sie sich auf protein- bzw. fettreiche Lebensmittel konzentrieren.
Als eingetragener Ernährungsberater und Gründer von Tovita Nutrition weiß ich, dass Kohlenhydrate eine wichtige Energiequelle für unseren Körper sind und daher Teil einer gesunden Ernährung sein sollten – und ich weiß auch, dass manchmal, wenn Sie ein Verlangen nach Kohlenhydraten haben, nichts anderes befriedigen kann es! Allerdings sind nicht alle Kohlenhydrate gleich, und es ist wichtig, bei der Wahl der Kohlenhydratquellen weise vorzugehen. Hier sind einige meiner bevorzugten Kohlenhydratquellen:
1. Bohnen und Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen und Bohnen mögen … nun, Sie nennen es:Kidneybohnen, schwarze Bohnen, weiße Bohnen und mehr sind Quellen für Kohlenhydrate, aber, was noch wichtiger ist, unglaubliche Quellen für Ballaststoffe! Eine halbe Tasse gekochte Kidneybohnen enthält beispielsweise etwa 10 Gramm Ballaststoffe!
Ballaststoffe bieten eine Vielzahl von Vorteilen, die von der Förderung eines regelmäßigen Stuhlgangs über die Erleichterung des Sättigungsgefühls bis hin zur Senkung des Cholesterinspiegels reichen. Darüber hinaus sind diese Lebensmittel vollgepackt mit Mikronährstoffen wie Folsäure, Kupfer, Kalium, Eisen, Zink und verschiedenen B-Vitaminen und enthalten sekundäre Pflanzenstoffe wie Lignane und Polyphenole.
Sie sind extrem vielseitig, da sie das Hauptgericht jeder Mahlzeit sein können (Hallo, Linsensuppe!) oder als Beilage dienen (brauner Reis und Bohnen, irgendjemand?).
2. Süßkartoffeln
Wenn es um Kohlenhydrate geht, war ich schon immer Team Sweet Potato. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A (in Form von Beta-Carotin) und eine sehr gute Quelle für Vitamin C, Kupfer, Mangan, verschiedene B-Vitamine und natürlich Ballaststoffe.
Während viele von uns die Haut vor dem Kochen entfernen, empfehle ich, die Haut bei der Zubereitung dieser Typen dran zu lassen! Die Haut ist reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Kalium. Mein neuestes Süßkartoffel-Gebräu ist „Süßkartoffel-Toast“ – ich gebe einfach in Scheiben geschnittene Süßkartoffeln in einen Toaster, bis sie durchgegart sind, und gebe dann Erdnussbutter und Zimt darauf. So lecker!
3. Obst
Unzählige Kunden haben mich gefragt, ob es in Ordnung sei, Obst zu essen, weil „Obst nur aus Kohlenhydraten und Zucker besteht“. Meine Antwort? Ein nachdrückliches "Ja! Bitte iss dein Obst!" Und nein, es sind nicht nur Kohlenhydrate und Zucker!
Während Obst enthält Kohlenhydrate und natürlich natürlichen Zucker enthält, liefert es auch jede Menge Antioxidantien, Vitamine und Ballaststoffe, die unserem Körper helfen, optimal zu funktionieren. Davon abgesehen gibt es einige Früchte, die ein breiteres Spektrum an gesundheitlichen Vorteilen bieten als andere. Beeren (denken Sie an Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren usw.) sind meine Lieblingsobstsorte, weil sie reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und weniger Zucker sind als einige ihrer Fruchtgegenstücke. Sie sind reich an den Antioxidantien Anthocyanin und Resveratrol, die helfen, unsere Zellen zu schützen, indem sie Schäden durch freie Radikale verhindern.
Während jeder entscheiden muss (idealerweise mit Hilfe eines Arztes und eines zugelassenen Ernährungsberaters), welche Ernährung letztendlich die beste für seine Bedürfnisse und Ziele ist, coache ich meine Kunden immer, keine Angst vor Kohlenhydraten zu haben, sondern stattdessen diejenigen zu wählen, die ihre Ernährungsbedürfnisse unterstützen.
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