In den Ferien dreht sich alles darum, dem Familientisch das gewisse Etwas hinzuzufügen. Und das Geheimnis einer beeindruckenden Seite aus saisonalem Gemüse, das und köstlich ist spart Ihnen Zeit? Es ist in der Soße. Oder besser gesagt, es ist die Soße.
Wir haben unseren Vitamix gezückt, um uns dabei zu helfen, drei ausfallsichere geröstete Gemüsegerichte zuzubereiten, die jeweils mit einer leckeren Soße garniert sind, die in Sekunden zubereitet wird. Sie sind perfekt für alle Ihre bevorstehenden festlichen Zusammenkünfte (und echtes Gespräch:Wir könnten sie einfach zu unserer Dinner-Rotation unter der Woche hinzufügen). Sagen Sie nur nicht, wir hätten Sie nicht gewarnt, wenn Sie alle nach dem Rezept fragen. Sie sind alle unten!
Geröstete Karotten mit Tahini-Mandelcreme
Für 6 Personen
Zutaten
- 1,5 Pfund Karotten, geschält
- 2 Teelöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Mandel-Tahini-Creme
- 3 Esslöffel Tahinpaste
- 3/4 Tasse geschälte Mandeln, 30 Minuten lang in warmem Wasser eingeweicht
- 3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 1,5 Tassen gehackte Petersilie
Methode
- Ofen auf 375°F vorheizen. Karotten in einer einzigen Schicht auf einem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen geben und 30 bis 35 Minuten braten oder bis sie leicht verkohlt und weich sind, wenn sie mit einem Messer durchstochen werden.
- In der Zwischenzeit die Tahini-Mandel-Creme zubereiten; Geben Sie Tahinipaste, eingeweichte, abgetropfte Mandeln, Knoblauch, Zitronensaft und Salz in Ihren Mixer. Verarbeiten, bis die Creme glatt und samtig ist, und bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz der Creme zu bestimmen.
- Möhren aus dem Ofen nehmen, auf eine festliche Platte geben und mit der Mandelcreme beträufeln und mit den gehackten Kräutern toppen.
Gerösteter Romanesco mit roter Chermoula
Für 6 Personen
Zutaten
- 2 Romanesco-Köpfe, in Röschen geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
Rote Chermoula
- 2 Tassen Petersilienblätter plus Blätter zum Garnieren
- 3/4 Tasse Rotweinessig
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 rote Fresno-Chili
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Teelöffel Salz
- 2 Jalapeños entkernt und gewürfelt
- 2 Teelöffel geräucherter Paprika 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Tasse extra natives Olivenöl nach Geschmack
Methode
- Ofen auf 425°F vorheizen. Romanesco-Röschen mit dem Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Blech gleichmäßig verteilen und in den Ofen geben. Etwa 25 bis 30 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die rote Chermoula vor. Geben Sie alle Saucenzutaten in Ihren Mixer und verarbeiten Sie sie, bis die Textur klumpig und mit Textur ist.
- Romanesco aus dem Ofen nehmen, auf eine hübsche Platte geben und mit der Sauce beträufeln.
Gerösteter Jicama mit Pepitas-Chile-Salsa
Für 6 Personen
Zutaten
- 2 große Jicama, geschält und in Streichhölzer geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pepita-Chile-Salsa
- 1/2 Pfund Tomatillos, ohne Schale
- 1 kleine Fenchelknolle, entkernt und gewürfelt, Wedel zurückbehalten 1 Tasse Korianderblätter
- 1/2 Tasse Pepitas, grüne Kürbiskerne
- 1/4 Tasse Limettensaft
- Meersalz zum Abschmecken
- 1/2 Teelöffel gemahlenes Chilipulver
Methode
- Ofen auf 425°F vorheizen. Jicama-Streichhölzer mit dem Olivenöl vermengen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen geben und 20 Minuten backen und wenden, weiter backen, bis sie goldbraun sind, weitere 20 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten. Geben Sie alle Zutaten in Ihren Mixer und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt sind.
- Jicama aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte geben. Mit Salsa an der Seite servieren und mit zurückbehaltenen Fenchelblättern garnieren.