Rum und Rosinenpudding-Trüffel

Mini-Schokodesserts mit Rosinen, Rum und Doppelrahm – wer kann diesen köstlichen, dekadenten Trüffelpuds zu Weihnachten widerstehen?
Macht: 35-40

Zutaten

Für die Trüffel 200 g

• (7oz) Rosinen

• 4 EL Rum

• 142-150ml Doppelcreme aus dem Karton

• 50g (1¾ oz) Puderzucker

• 400 g (14oz) dunkle Schokolade, geschmolzen

• 50 g (1¾ oz) ungesalzene Butter, weich

Zur Dekoration

• 60–90 g (2–3 oz) weißer Kuchenüberzug mit Schokoladengeschmack, geschmolzen (z. B. Scotbloc)

• Kleine Stechpalmenblätter

• Kleine Menge roter Zuckerguss

• Tablett oder Brett, mit Backpapier ausgelegt

• Kleiner Einweg-Spritzbeutel

• Spritzschlauch in kleinen Spritzbeutel schreiben

• Süßigkeitenetuis und -schachteln aus Papier

• Pro Trüffel:108 Kalorien, 6g Fett

Methode

1. Die Rosinen grob hacken und in eine Schüssel geben, mit dem Rum übergießen und dann kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis die Rosinen gerade noch warm sind – der Rum sollte nicht aufkochen (oder die Rosinen und den Rum erwärmen in einem kleinen Topf auf dem Herd). Lassen Sie die Rosinen etwa 30 Minuten stehen, bis sie den größten Teil des Rums aufgesogen haben.

1. Die Sahne in eine Pfanne geben und den Puderzucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Mischung vorsichtig umrühren, damit sich der Puderzucker auflöst. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne über die geschmolzene Schokolade gießen; rühren, bis die Mischung gut vermischt ist. Etwas abkühlen lassen, dann die Butter unterschlagen und die Rosinen hinzufügen. Masse in den Kühlschrank stellen und kalt stellen, bis sie fest ist.

1. Verwenden Sie einen Melonenausstecher oder einen Teelöffel, um Kugeln aus der Schokoladenmischung auszuheben, und rollen Sie sie dann in Ihren Händen, um eine glatte Kugel zu erhalten. Breiten Sie sie auf dem Tablett oder Brett aus und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank, bis sie fest sind.

1. Um die Trüffel zu dekorieren, löffeln Sie die geschmolzene weiße Tortenhülle mit Schokoladengeschmack in den Spritzbeutel und spritzen Sie die „Creme“ auf die Oberseite jedes Schokoladen-„Puddings“. Pfeifen Sie zwei oder drei und drücken Sie dann ein Stechpalmenblatt in jedes und halten Sie sie fest, bis sie sich festgesetzt haben; Wiederholen Sie mit allen Puddings. Wenn die „Creme“ fest geworden ist, spritzen Sie rote Punkte auf jeden Pudding, um wie Stechpalmenbeeren auszusehen. Legen Sie jeden Trüffel in eine Papierhülle und verpacken Sie ihn in Kartons. Die Trüffel halten sich an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) bis zu 1 Woche (nicht zum Einfrieren geeignet).

Tipp des Kochs: Wir haben Stechpalmenblätter verwendet, die wir mit dem Stechpalmenblattschneider mit kleinem Kolben von PME aus grüner Blumenpaste ausgeschnitten haben. Einige Kuchendekorationsläden verkaufen fertige Blätter, oder Sie könnten Puddings mit nur einem weißen „Creme“-Topping haben. Die Stechpalmenbeeren wurden mit rotem Royal Icing spritzt, Sie können aber auch eine Tube Dr. Oetker Writing Icing in Rot verwenden. Geschenkidee: Verwenden Sie alte Pralinenschachteln wieder, indem Sie sie mit Geschenkpapier bedecken und ein Band um den Rand kleben, für Ihre eigene maßgeschneiderte Präsentationsschachtel.

Pro Trüffel: 108 Kalorien, 6 g FettFeature:Sue McMahon. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.