Schweinefleischpasteten

Mit ihrer leckeren Füllung und dem goldenen Gebäck sind hausgemachte Pork Pies das perfekte Lunchpaket oder Picknick-Leckerbissen
Macht: 6
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

Für die Füllung:

• 500g (1lb) gehacktes Schweinefleisch
• 2 gestrichene Esslöffel gehackter frischer Salbei
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Gebäck:

• 300 g (10 oz) einfaches Mehl
• Prise Salz
• 1 mittelgroßes Eigelb
• 90 g (3oz) weißes Pflanzenfett
• Geschlagenes Ei, zum Glasieren

Methode

1. Ofen auf Gasherd Stufe 7 oder 200°C vorheizen.
2. Für die Füllung:Schweinefleisch, Salbei und reichlich Gewürze vermischen.
3. Um den Teig zu machen:Das Mehl in eine Schüssel geben und das Salz hinzufügen. Geben Sie das Eigelb in die Schüssel und bedecken Sie es mit etwas Mehl.
4. Gießen Sie 150 ml (¼ Pint) Wasser in einen Topf und fügen Sie das weiße Pflanzenfett hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf eine schwache Hitze und rühren Sie, bis das Fett schmilzt. Erhöhen Sie die Hitze, bis die Mischung kocht, und achten Sie darauf, dass kein Fett aus der Pfanne spritzt. Gießen Sie die kochende Mischung schnell in das Mehl und schlagen Sie die Mischung mit einem Holzlöffel glatt, bis sie glatt ist.
5. Den Teig sehr leicht kneten, bis er eine Kugel bildet. Etwa ein Drittel des Teigs abschneiden und in einen Gefrierbeutel wickeln. Reserve für die Herstellung der Deckel.
6. Teilen Sie den restlichen Teig in 6 Stücke, drücken Sie jedes Stück flach und verwenden Sie sie, um die Löcher in den Muffinformen auszukleiden, und strecken Sie den Teig bis knapp über die Oberseite der Formen.
7. Teilen Sie die Füllung in 6 Teile und geben Sie eine Portion in jedes Muffinloch. Teilen Sie den reservierten Teig in 6 Teile und drücken Sie jeden zu einem Kreis aus, der etwas größer als die Oberseite der Torten ist, um Deckel zu bilden. Den oberen Rand des Teigs in den Förmchen mit etwas Ei bepinseln, dann die Deckel darauf legen. Die Ränder gut zusammendrücken und flöten. Machen Sie ein großes Loch in die Mitte jedes Kuchens und streichen Sie dann die Eierglasur darüber.
8. Backen Sie die Pasteten 20 Minuten lang in der Mitte des Ofens, reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf Gasherd Stufe 4 oder 180 °C und backen Sie sie weitere 20 Minuten lang. Die Pies vorsichtig aus der Muffinform lösen und auf ein Backblech legen. Die Oberseite und die Seiten mit Eierglasur bestreichen und dann für weitere 10-15 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen und die Pies zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Die Torten gut kühlen, am besten über Nacht.
9. Für das Gelee:Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist (die Wassermenge ist dabei nicht wichtig). Gießen Sie 450 ml (¾ Pint) kochendes Wasser über den Brühwürfel und rühren Sie, bis sich der Würfel aufgelöst hat. Die aufgeschäumte Gelatine herausheben und überschüssiges Wasser ausdrücken, dann zur Brühe geben und umrühren, bis sie sich auflöst. Lassen Sie die Brühe abkühlen, aber nicht fest, und gießen Sie sie in die Pasteten. Die Pasteten wieder in den Kühlschrank stellen und die Gelatine fest werden lassen.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept nach Funktion:Sue McMahon. Fotos:frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe