Magere und schmackhafte Wildsteaks sind schnell zubereitet – und ergeben ein beeindruckendes Abendessen für zwei Personen.
Serviert: 2
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 2 mittelgroße Frühkartoffeln, in Spalten geschnitten
- 2 Möhren, geschält und geviertelt, längs
- 1-2 kleine Pastinaken, geschält und längs geviertelt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Hirschsteaks, je etwa 135 g (4½ oz)
- Butterstückchen
- Schuss Olivenöl
- 2 Zweige frischer Thymian
Für die Glasur:
- 4 EL Marsala (oder Rotwein oder Sherry)
- 2 EL Brombeerkonfitüre oder -gelee oder Johannisbeergelee
- ½ EL Balsamico-Essig
- Prise Worcestersauce
- 6-10 frische Brombeeren
Methode
- Den Backofen auf Gasherd Stufe 6/200°C stellen. Einen Bräter zum Aufheizen in den Ofen stellen. Kartoffeln, Karotten und Pastinaken 5 Minuten vorkochen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne trocknen. Das Öl in den heißen Bräter geben, das Gemüse darin anbraten und ca. 30 Minuten braten, dabei mehrmals wenden.
- Die Rehsteaks würzen. Eine Bratpfanne erhitzen, Butter, Öl und Thymianzweige, dann die Steaks dazugeben und auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit alle Glasurzutaten außer den Brombeeren mischen. Das Reh aus der Pfanne nehmen und mit dem gebratenen Gemüse auf heiße Teller geben. Die Blätter von den Thymianzweigen abkratzen, damit sie in der Pfanne bleiben, und die Stängel wegwerfen.
- Die Glasur in die Pfanne geben, gut umrühren und köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Brombeeren zugeben und erhitzen. Die Glasur auf die Steaks geben.
Von::Kate Moseley. Fotos:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 16,0 g Kalorien 550 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.