Wer braucht den lokalen Chippy?! So machen Sie Ihre eigene, gesündere Version von panierten Fischstäbchen, leckeren Pommes und einer Zitronen-Kapern-Sauce
Serviert: 4
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 60 g (2 oz) getrocknete Semmelbrösel15 g (½ oz) frischer Parmesan, fein gerieben, optional
- 1 großes Ei
- 2 EL Mehl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400–500 g (14oz-1lb) feste weiße Fischfilets, Schellfisch oder Kabeljau, in etwa 2,5 x 7,5 cm (1 x 3 Zoll) große Streifen geschnitten
- 200 g (7oz) gefrorene Erbsen
- Zitronenschnitze
Für die Chips:
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1,25kg (2¾lb) Kartoffeln (Maris Piper), geschält
Für die Kapernsauce:
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL kleine Kapern, abgespült und abgetropft
- Zitronensaft auspressen
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C ein. Die Semmelbrösel auf einem kleinen, mit Folie ausgelegten Backblech verteilen. Schieben Sie das Blech in den Ofen, um die Semmelbrösel leicht zu bräunen (es dauert nur etwa 2-3 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
- Um die Pommes zuzubereiten:Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf Gasherd Stufe 8 oder 230 °C. Geben Sie das Öl in ein großes Backblech und in den Ofen, um es zu erhitzen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Pommes schneiden und mit einem Geschirrtuch abtrocknen. Die Chips in das heiße Öl geben und in einer Schicht verteilen. 35 Minuten garen, nach 20-25 Minuten wenden.
- Zubereitung der Kapernsauce:Alle Zutaten mischen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
- Mischen Sie den Parmesan, falls verwendet, in die abgekühlten Semmelbrösel. Das Ei in einer Tasse leicht schlagen, dann in eine flache Schüssel abseihen. Das Mehl auf einen Teller geben und etwas würzen. Alle Fischstücke erst im Mehl, dann im Ei wenden, dann alles in die Semmelbrösel geben und gut panieren. 5 Legen Sie die Fischstäbchen in einer Schicht auf ein großes, gut mit Butter bestrichenes Backblech. Backen Sie sie 8 Minuten lang über den Chips. 6 Fischstäbchen mit Pommes, Kapernsoße, Erbsen und Zitronenschnitzen servieren.
Funktion:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 23,0 g Kalorien 611 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Andrea Mann