Diese sternförmigen Kekse überzeugen Groß und Klein – die weiße Glasur darauf ist unwiderstehlich.
Ergibt: 35-40
Zutaten
- 2 mittelgroße Eiweiße
- 175g (7oz) Puderzucker
- 250g (8oz) gemahlene Mandeln
- 1 gestrichener TL Zimt
- 2-3 TL Zitronensaft
- 2,5 cm (1 Zoll) Sternschneider
- Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Das Eiweiß steif schlagen und dann den Puderzucker unterschlagen, bis die Masse eine tropfende Konsistenz hat. Nehmen Sie die Hälfte der Mischung für die Glasur heraus und geben Sie sie in eine kleine Schüssel und decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, um zu verhindern, dass die Mischung austrocknet und die Oberfläche überkrustet.
- Mische die gemahlenen Mandeln und den Zimt in die Eiweißmischung und so viel Zitronensaft, dass eine glatte Paste entsteht. Forme die Mischung in eine Schüssel und wickle sie in eine Plastiktüte und kühle sie 30 Minuten bis 1 Stunde lang im Kühlschrank, oder bis sie fest genug ist, um sie auszurollen.
- Stellen Sie den Ofen auf eine ziemlich heiße Gasherdstufe 6 oder 200°C ein. Rollen Sie den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier aus, bis er etwa 5 mm dick ist. Mit dem Ausstecher Sterne ausstechen und die Sterne dann auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Rollen Sie die Zutaten erneut, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Backen Sie die Sterne in der Mitte des Ofens für ca. 7-10 Minuten, oder bis die Kekse beginnen, golden zu werden, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf sehr kühle 110°C (Gas Stufe ¼)
- Mit einem Backpinsel die zurückbehaltene Glasur über die Sternkekse streichen, dann die Kekse für weitere 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis die Glasur fest, aber nicht gefärbt ist. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, dann legen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Die Kekse sind luftdicht verschlossen bis zu 2 Wochen haltbar, jedoch nicht zum Einfrieren geeignet.
Feature:Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.