Zarter Schweinebauch ist köstlich in diesem langsam gegarten Braten mit Butterpüree. Unterstützen Sie Landwirte, indem Sie britisches Schweinefleisch kaufen.
Serviert: 4
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
- 2 EL gehackte frische Salbeiblätter
- 1 EL gehackte frische Rosmarinblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Etwa 600 g (1¼lb) Stück Schweinebauch, Schwarte eingekerbt
- Ein wenig Olivenöl
- 1 Bramley-Apfel
- Butterstückchen
- 1 EL Speisestärke,
- Ein wenig Honig und Sojasauce für die Soße
Für den Brei
- 1kg (2¼lb) Kartoffeln (z.B. Maris Piper), geschält und in Stücke geschnitten
- 3 EL Milch
- Großes Stück Butter
- 1 mittelgroßer Lauch (ca. 200 g/7 Unzen), getrimmt, gewaschen und zerkleinert
Methode
- Den Ofen auf Gasherd Stufe 7 oder 220°C stellen. Legen Sie eine flache Bratform mit Folie aus. Fügen Sie den Knoblauch, die Zitronenschale und die gehackten Kräuter und Gewürze hinzu und mischen Sie dann 150 ml (¼ Pint) Wasser hinein.
- Die Haut des Schweinebauchs trocknen. Reiben Sie es mit etwas Öl ein und reiben Sie es dann mit etwas Salz ein. Legen Sie das Schweinefleisch in den Bräter. Bringen Sie die Folie herum, um den Saft fest am Fleisch zu halten, aber nicht über der Schweinehaut. 20–30 Minuten braten, um die Haut knusprig zu machen, dann die Ofentemperatur auf Gasherd Stufe 3 oder 160 °C herunterschalten und 1½ Stunden garen, bis das Schweinefleisch weich ist.
- Apfel entkernen, in der Mitte einritzen und in eine Schüssel geben. Legen Sie ein Stück Butter in die Mitte und stellen Sie es für 1 Stunde in den Ofen, um es für die Sauce zu kochen.
- Püree zubereiten:Die Kartoffeln in kochendem Wasser weich kochen, gut abtropfen lassen und zum Trocknen wieder in die Pfanne geben. Die Milch hinzufügen und erhitzen, bis es sprudelt. Die Kartoffeln grob zerstampfen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den zerkleinerten Lauch kochen, bis er weich ist. Den buttrigen Lauch unter das Püree rühren und gut würzen.
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf einem Brett 5 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie die Haut vom gekochten Apfel und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch in der Schüssel, fügen Sie 2 TL des Schweinefleisch-Kochsaftes und einige gehackte Salbeiblätter hinzu, wenn Sie möchten. Binden Sie den Bratensaft mit etwa 1 EL Maisstärke zu einer Soße an und fügen Sie etwas Honig und Sojasauce für Farbe und Geschmack hinzu. Fleisch in dicke Scheiben schneiden und mit Püree und Apfelmus servieren; Soße rund löffeln. Nach Belieben einige schnell gebratene Salbeiblätter hinzufügen. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Woman's Weekly Cooker-Redakteurin Sue McMahons Tipp: Wem die Kruste noch nicht knusprig genug ist, bestreicht sie mit etwas Honig und grillt das Fleisch 5 Min., bis es Blasen wirft – aber aufpassen, dass es nicht anbrennt.Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen em> Funktion:Kate Moseley. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 26,0 g sättigt 10,0 g Kalorien 644 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.