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Rösti mit Speck

Rösti ist ein anderer Name für Rösti – ein geriebenes und gebratenes Kartoffelgericht, das schmackhafter und einfacher nicht zuzubereiten sein könnte
Serviert: 4-6
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht

Zutaten

  • 500-750g (1-1½ lb) Kartoffeln, z. B. Maris Piper, geschrubbt
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 6 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gehackt
  • 45 g (1½ oz) Butter
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Methode

  1. Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten garen, dann gut abtropfen lassen.
  2. Die Kartoffeln abkühlen lassen, dann die Schale abkratzen und grob raspeln.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, oder bis der Speck knusprig wird.
  4. 30 g Butter in die Pfanne geben und erhitzen, bis sie geschmolzen ist und Blasen wirft, dann die geriebenen Kartoffeln und Gewürze in die Pfanne geben. Gut mischen, damit der Speck gleichmäßig verteilt ist, und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten garen. Drücken Sie die Mischung gut an, um die Oberfläche zu nivellieren.
  5. Die Rösti bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen. Legen Sie einen großen, flachen Teller auf die Pfanne und stürzen Sie die Rösti vorsichtig auf den Teller.
  6. Fügen Sie die restliche Butter hinzu, lassen Sie sie schmelzen und schwenken Sie sie dann um den Boden der Pfanne. Die Rösti in die Pfanne schieben und gut andrücken, damit die runde Form erhalten bleibt. 5-7 Minuten garen oder bis sich die Rösti zart anfühlt, wenn man sie mit einem Spieß ansticht. Entweder die Rösti auf einen Teller schieben oder direkt aus der Pfanne servieren, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu beschädigen, wenn man die Rösti in der Pfanne anschneidet.

Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe

Nährwertangaben pro Portion

Fett 14,0 g Kalorien 204 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.





Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Andrea Mann