Dieses leckere Wolfsbarsch-Gericht ist gesund und fettarm und steckt voller Nährstoffe und Aromen von Superfood-Roter Bete bis hin zu spritziger Limette.
Für: 2-3
Zutaten
- 4 EL leichtes Olivenöl
- 4-6 Wolfsbarschfilets
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 250 g (8 oz) gekochte Rote Bete, gehackt
- 6 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Schale und Saft von 2 Limetten
- 2 EL frisch gehackte Minze
Methode
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch des Wolfsbarschs würzen und dann mit der Hautseite nach unten braten, falls erforderlich, in 2 Portionen. Den Fisch mit Pfannenwendern flach drücken und 3-5 Min. garen, bis die Haut knusprig wird, dann umdrehen und weitere 3-5 Min. garen, oder bis der Fisch gar ist. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Reinigen Sie die Pfanne und fügen Sie das restliche Öl hinzu und erhitzen Sie es. Die Rote Bete hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren, bis sie durchgewärmt ist. Frühlingszwiebel und Limettenschale und -saft zugeben und erwärmen.
- Minze unterrühren und kurz vor dem Servieren abschmecken. 2 Wolfsbarschfilets auf jedem Teller anrichten und die Rote-Bete-Salsa darüber löffeln und sofort mit Limettenscheiben servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Noch ein Tipp von Sue: Wenn Sie frische, rohe Rote Bete kaufen, waschen Sie sie und lassen Sie sie ganz. 45 Minuten bis 1 Stunde dämpfen oder kochen, oder bis sich das Fleisch zart anfühlt, wenn es mit einem Spieß durchstochen wird. Abkühlen lassen und schälen. Zur Roten Bete: Rote Beete ist reich an natürlichem Zucker, der hilft, sie den ganzen Winter über zu konservieren. Es enthält hohe Mengen an Betaninen (tiefrote Lebensmittelfarbstoffe), die manchmal extrahiert und Produkten wie Marmeladen und Gelees zugesetzt werden. Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen Feature:Sue McMahon. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 22,0 g Sättigung 3,0 g Kalorien 470 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.