Spargel ist in der Saison billiger und außerdem ein Aphrodisiakum, also bereiten Sie diese einfache Frittata für einen romantischen Abend oder eine Dinnerparty zu.
Serviert: 6
Zutaten
- 12 mittelgroße Spargelstangen, zugeschnitten auf die Breite der Dose (ca. 500 g/1 lb – bis 300 g/10 oz getrimmt).
- 8 Baby-Lauch oder 1 mittelgroßer Lauch, geputzt, in feine Ringe geschnitten
- 2 x 125 g Packungen heißgeräucherte Forellenfilets
- 6 mittelgroße Eier
- 100ml (3½fl oz) halbfette Creme Fraiche
- 2 EL gehackter frischer Estragon
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geröstete Babykarotten und Babyrüben oder grüner Salat zum Servieren
Methode
- Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C stellen. Spargel in einen grossen Topf mit siedendem Salzwasser geben, 5 Min. kochen. Lauch zugeben und 2 Min. garen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Nochmals abtropfen lassen und auf einem Geschirrtuch trocknen.
- Fisch in die gefettete Form geben, dann den Lauch darüber streuen und den Spargel in Reihen darauf anrichten.
- Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen, den Estragon und etwas Gewürz dazugeben und über den Spargel in der Form gießen.
- 25 Minuten backen, bis sie gerade fest sind. Einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Warm mit geröstetem Babygemüse servieren, das gleichzeitig garen kann. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Nährwertangaben pro Portion
Fett 11,5 g Sättigung 4,0 g Kalorien 190 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe