Frischer Fisch, serviert mit leckeren Kartoffel-Rote-Bete-Rösti (wie Rösti) und buntem Salat, ist das perfekte Sommeressen.
Serviert: 6
Zutaten
Für die Rösti
- 700 g (1½lb) große mehlige Kartoffeln (wie King Edward’s)
- 250g (8oz) frische Rote Bete, geschält
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für den Fisch
- 1 EL frisch geriebene Ingwerwurzel
- 6 Wolfsbarschfilets
- Saft von 1 großen Limette
- 1 EL Olivenöl
Für den Salat
- 2 kleine Orangen, geschält, zerteilt, Saft aufgefangen
- 2 Bund Brunnenkresse, gewaschen und geputzt
- Etwa 30 g Macadamianüsse, gehackt und geröstet
- Olivenöl, zum Beträufeln
- 20 cm (8 Zoll) Tortenring
Methode
- Zubereitung der Rösti:Die ganzen, ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und je nach Größe ca. 10 Min. garen, bis sie gerade anfangen weich zu werden. Abkühlen, schälen und in eine große Schüssel grob raspeln. Rote Bete auf Küchenpapier reiben und trocken tupfen, dann zu der Kartoffel geben und gut würzen.
- Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen, das Öl hinzufügen und einen geölten 20 cm (8 Zoll) großen Tortenring hineinlegen. Die Rösti-Mischung im Ring verteilen und 10 Min. bei mittlerer Hitze garen; einen Teller oder ein Brett darauf legen, die Pfanne umdrehen, dann die Rösti wieder in die Pfanne schieben und auf der anderen Seite 10 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit Ingwer über den Fisch reiben und mit Limettensaft und Öl beträufeln. Kurz vor dem Servieren den Fisch portionsweise auf einer Grillpfanne garen – ein paar Minuten von jeder Seite.
- Die Rösti in 6 Spalten schneiden. Servieren Sie jedes Stück mit einem Wolfsbarschfilet und arrangieren Sie einige Orangenfilets und Brunnenkresse auf jedem Teller. Mit gehackten Nüssen bestreuen und mit einem Dressing aus Orangensaft und etwas Öl beträufeln. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Funktion:Kate Moseley. Fotos:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 13,0 g Sättigung 2,0 g Kalorien 328 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.