Machen Sie Ihre eigenen Schokoladentrüffel

Machen Sie Ihre eigenen köstlich schokoladigen Trüffel mit der leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung von Woman’s Weekly. Wir haben eine Mischung aus einfachen und weißen Schokoladentrüffeln nach demselben Rezept hergestellt – nur mit den unterschiedlichen Pralinen. Weiße Schokolade enthält weniger Kakaofeststoffe als Zartbitterschokolade, daher ist die Füllung aus weißer Schokolade weicher als die Füllung aus Zartbitterschokolade, und Sie müssen beim Beschichten etwas mehr Sorgfalt walten lassen.

Marken: 50-60

Zutaten

Für die Ganache-Zentren

• 400 g (14 oz) Schokolade, dunkel oder weiß

• 300ml Schlagsahne aus dem Karton

• 2EL Spirituosen oder Liköre, z.B. Weinbrand oder Drambuie

Für die Beschichtung

• 500g (1lb) Schokolade, dunkel oder weiß, temperiert

• Melonenausstecher, optional

• Schokoladenspirale, optional

• Feinmaschiger Rost z.B. Bräter, optional

• Schokoladenthermometer

Methode

• Für die Ganache-Mischung für die Mitte die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Rühre die Schokolade um, bis sie geschmolzen ist. Kühlen Sie die Mischung, bis sie fest ist. Es ist am besten, es über Nacht stehen zu lassen, aber es kann nach ein paar Stunden verwendet werden, wenn die Zeit knapp ist.

• Formen Sie die Trüffelmischung zu Kugeln, indem Sie entweder einen Melonenausstecher verwenden und sie dann von Hand rollen oder Stücke mit einem Teelöffel aushöhlen und zu Kugeln formen. Wenn Sie heiße Hände haben, lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen und trocknen Sie sie ab, bevor Sie beginnen, damit diese Phase weniger schmutzig wird.

• Legen Sie die Kugeln auf ein Blatt Backpapier und kühlen Sie sie, bis sie fest sind.

• Tauchen Sie die Trüffel einzeln in die temperierte Schokolade, entweder mit der Schokoladentauchspirale oder mit 2 Gabeln, um sie in die Schokolade zu drehen.

• Der einfachste Weg, die überschüssige Schokolade zu entfernen und die Trüffel zu strukturieren, besteht darin, sie entlang eines Drahtgitters zu rollen. Anschließend auf ein Blatt Backpapier legen. Tauche immer nur 1-2 Pralinen auf einmal ein, bevor du die zusätzliche Textur hinzufügst.

• Verwenden Sie zwei Gabeln oder Tauchgabeln, um den Trüffeln zusätzliche Textur zu verleihen, und arbeiten Sie schnell, bevor die Schokolade fest wird. Wenn Sie keinen Drahtgitter haben, können Sie die gesamte Strukturierung an dieser Stelle vornehmen, aber achten Sie darauf, dass sich überschüssige Schokolade nicht an der Basis der Trüffel „ansammelt“. Lassen Sie die Trüffel an einem kühlen Ort fest werden.

• Wiederholen, um alle Trüffel zu beschichten. Es wird wahrscheinlich etwas temperierte Schokolade übrig bleiben, aber es ist einfacher, mit etwas mehr zu arbeiten, um Platz zum Dippen der Trüffel zu haben. Diese zusätzliche Schokolade kann auf Backpapier gegossen und dann in Stücke gebrochen und gegessen werden, sobald sie ausgehärtet ist.

• Die Trüffel halten sich bis zu einer Woche, wenn sie an einem kühlen Ort (aber vorzugsweise nicht im Kühlschrank) aufbewahrt werden

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.