Mit Schalotten, Kokosmilch, Limette und Chili aromatisiert, sind diese Muscheln in einer grünen Currysauce einfach zu lecker!
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 2kg (4lb) frische Muscheln in der Schale
- 30g (1oz) Butter
- 2 Schalotten, geschält und fein gehackt
- 50-g-Beutel grüne Thai-Curry-Paste (oder 1-2 gestrichene EL)
- 400ml Dose Kokosmilch
- 1 rote Chilischote, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 2 Limettenblätter
- 1 Stange Zitronengras, in Streifen geschnitten
Methode
- Schrubben Sie die Muscheln gut und entfernen Sie alle Bärte. Entsorgen Sie alle geöffneten Schalen, die sich nicht schließen, wenn Sie leicht auf die Schalen klopfen.
- Butter in einem großen Topf schmelzen und die Schalotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Schalotten weich sind. Grüne Thai-Curry-Paste hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen. Mit Kokosmilch aufgießen, dann Chili, Limettenblätter und Zitronengras hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen und dann die Muscheln hinzugeben. Decken Sie die Pfanne mit Deckel ab. Gelegentlich schütteln, etwa 5 Minuten lang oder bis sich die Muscheln geöffnet haben.
- Die Muscheln sofort servieren, den Saft darüber löffeln. Verwerfen Sie alle, die sich nicht öffnen. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen Feature:Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 29,0 g Sättigung 19,0 g Kalorien 407 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.