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Lamm mit Sardellenkruste

Dieses umwerfende Lammgericht wird Ihre Dinnerparty-Gäste beeindrucken – aber die Zubereitung könnte nicht einfacher sein
Serven: 6
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht

Zutaten

3 getrimmte Lammkarrees, je ca. 275-350 g (9-12 oz)Für den Belag:

    • 50g Dose Sardellen in Öl
    • 50 g (1¾oz) weiße Semmelbrösel
    • 2-3 EL gehackter frischer Basilikum
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

    1. Stellen Sie für die Kartoffeln einen Rost in Richtung Boden des Ofens (siehe Rezept für Kartoffelgratin) und dann den Rost darüber ziemlich hoch für das Lamm. Backofen auf 220°C oder Gasherd Stufe 7 stellen.
    1. Legen Sie 2 Lammrücken mit den Knochen nach innen und ineinandergreifend auf das Backblech. Den 3. Rost halbieren, ineinander stecken und neben die anderen Roste auf das Backblech legen.
    1. Zubereitung des Belags:Die Sardellen aus dem Öl nehmen und das Öl auffangen. Die Sardellen fein hacken und dann mit den Semmelbröseln, Basilikum, Pfeffer und dem Öl aus der Dose mischen. Drücken Sie die Mischung auf die Außenseiten der Lammrücken.
    1. Stellen Sie das Backblech auf den obersten Ofenrost und braten Sie das Lamm 20-25 Minuten lang oder bis der Belag knusprig wird und das Lamm nach Ihren Wünschen gegart ist. Wenn Sie es vorziehen, dass das Lamm gut gegart ist, dauert es länger. Das Lamm aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und etwa 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bevor es zum Servieren tranchiert wird.
    1. Alternativ kann das Lamm im Ofen gelassen und der Ofen ausgeschaltet werden. Du kannst es bis zu 10–15 Minuten dort lassen, um es warm zu halten, wenn du es noch nicht essen möchtest.

Top-Tipp: Mit Kartoffelgratin und glasierten Karotten servieren. Das Lamm kann bis zum Ende von Schritt 3 bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Decken Sie die vorbereiteten Lammrücken mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie bis zum Servieren gekühlt auf. Feature:Sue McMahon. Fotos:Noel Murphy. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 9,0 g Kalorien 192 (kcal)



Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Andrea Mann