Es ist herrlich, es ist köstlich, es ist das ultimative Sommerdessert-Rezept:hausgemachter gebackener Käsekuchen.
Serviert: 12

Zutaten

Für die Basis:

• 60 g ungesalzene Butter

• 100g (3½oz) Verdauungskekse (7 Kekse), zerkleinert

• 60g (2oz) gemahlene Mandeln

Für den Käsebelag:

• 700 g (1lb 6oz) Frischkäse

• 150 g (5 Unzen) Streuzucker

• 4 große Eier

• Fein geriebene Schale von 1 Limette

• 1TL Vanilleextrakt

Für das Creme-Topping:

• Fein geriebene Schale einer ½ Limette

• 2TL Streuzucker

• ¼ TL Vanilleextrakt

• 284ml Sauerrahm

Zum Servieren:

• Etwa 350 g frische Himbeeren

• 2 EL Puderzucker

• 1-2 EL Rosenwasser

• Bakewell-Papier

• 24 cm (9½ Zoll) runde Springform

Methode

1. Butter in einer großen Schüssel schmelzen. Verwenden Sie ein wenig davon, um das Innere der Dose zu bestreichen. Decken Sie den Boden mit einem Kreis aus Bakewell-Papier ab. Kekse und Mandeln in die geschmolzene Butter mischen. Die Mischung auf den Boden der Form geben und mit der Rückseite des Löffels andrücken. Mindestens 15 Min. kalt stellen.

1. Den Ofen auf Gas Stufe 2 oder 150°C stellen. Frischkäse und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie gut. Limettenschale und Vanilleextrakt unterrühren. Die Mischung über den Biskuitboden gießen.

1. Backen Sie den Käsekuchen eine Stunde lang unter der Mitte des Ofens, bis er fast in der Mitte fest geworden ist. Limettenschale, Zucker und Vanille in den Topf Sauerrahm mischen, dann vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen. Weitere 10-15 Minuten backen, bis sie fest sind. Den Ofen ausschalten, die Tür ein wenig öffnen und den Käsekuchen etwa 30 Minuten darin abkühlen lassen. Anschließend einige Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

1. Führen Sie zum Servieren ein heißes Messer zwischen den Käsekuchen und die Form, schieben Sie den Käsekuchen dann aus der Form, entfernen Sie das Papier und legen Sie ihn auf einen flachen Teller.

1. Gebe etwa ein Drittel der Himbeeren in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel. Den Puderzucker, dann das Rosenwasser und die restlichen Früchte hinzufügen. Bis zum Servieren kalt stellen. Die Früchte auf dem Käsekuchen verteilen.

Funktion:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.