Heilbutt mit Lauchpüree

Heilbutt ist ein weißer, fleischiger Fisch, der mit Kartoffelpüree sehr lecker ist und einfach mit Zitrone, Schnittlauch und Pfeffer gewürzt wird.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht

Zutaten

• 4 Heilbuttsteaks
• 60g (2oz) frische weiße Semmelbrösel
• Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 3-4 EL gehackter frischer Schnittlauch
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Olivenöl

Für den Brei:

• 1kg (2¼lb) Kartoffeln, geschält
• 2 Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 4 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Schnittlauch, zum Garnieren

Methode

1. Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C stellen. Den Heilbutt abspülen, mit saugfähigem Küchenpapier trocken tupfen und auf ein Backblech legen.
2. Für die Kruste Semmelbrösel, Zitronenschale, gehackten Schnittlauch und Gewürze mischen und dann Olivenöl einrühren. Die Mischung auf die Heilbuttsteaks verteilen und jeweils oben auf die Steaks drücken. Backen Sie den Fisch in der Mitte des Ofens für 20-25 Minuten oder bis die Kruste eine hellgoldene Farbe hat.
3. Machen Sie in der Zwischenzeit den Brei. Kartoffeln und Lauch in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gerade weich sind. Gemüse abtropfen lassen, Olivenöl und Gewürze in die Pfanne geben. Gut pürieren.
4. Etwas Püree auf einen Teller geben und den krustierten Heilbutt darüber geben. Vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch garnieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).

Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen Feature:Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.