Nichts geht über den Geschmack und das Aroma von frisch gebackenem Brot – besonders wenn es sich um diese erstaunliche Focaccia mit Basilikumgeschmack handelt!
Serviert: 6 – 8
Zutaten
- 500 g (1 lb) starkes einfaches weißes Mehl7 g Beutel schnell wirkende Trockenhefe
- 1 gestrichener TL Salz
- 2 gestrichene EL grünes Pesto
- 125 g (4oz) sonnengetrocknete Tomaten in Öl (Abtropfgewicht)
Für den Belag:
- 4 EL leichtes Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 2 gestrichene EL Streuzucker
- 2-3 gestrichene EL in Scheiben geschnittene, entsteinte schwarze Oliven
Methode
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Hefe und das Salz einrühren. Pesto mit 300 ml warmem Wasser verrühren, dann zum Mehl geben und zu einem weichen Teig verkneten.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–8 Minuten lang kneten, oder bis er glatt und elastisch ist. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und unter den Teig kneten.
- Rollen oder strecken Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 25 x 20 cm (10 x 8 Zoll). Teig auf das Backblech geben und mit geölter Frischhaltefolie abdecken; an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ofen auf 220°C/Gas Stufe 7 stellen. In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten:2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. Den Zucker darüber streuen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, dabei regelmäßig umrühren, damit es leicht karamellisiert, aber nicht anbrennt. Pfanne vom Herd nehmen und Zwiebel abkühlen lassen.
- Die Frischhaltefolie vom Teig entfernen und die karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen und über die Oliven streuen. Mit den Fingerspitzen in den Teig drücken, um Vertiefungen zu bilden. Das restliche Öl darüber träufeln. Backen Sie es in der Mitte des Ofens für etwa 20 – 25 Minuten, bis es eine goldbraune Farbe hat und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
Feature:Sue McMahon. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 11,0 g Kalorien 350 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Jennifer Shepherd