Haben Sie Kartoffeln, gefrorene Erbsen und Speck? Machen Sie dieses schnelle Abendessen für Ihre Familie.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 600 g Jersey-Kartoffeln, gut gewaschen
- 100 g (3½ oz) Britischer durchwachsener Speck ohne Schwarte
- 100 g (3½ oz) gefrorene Erbsen
- 4 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl zum Kochen
- Ein Spiegelei oder ein pochiertes Ei pro Person zum Servieren
- Salatblätter zum Servieren
Methode
- Die Kartoffeln halbieren, in einen Topf mit kochendem Wasser geben oder etwa 15 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit den Speck trocken braten, bis er knusprig ist, dann aus der Pfanne nehmen. Die Erbsen in die Pfanne geben und die Hitze ausschalten; einrühren und 5 min ziehen lassen.
- Die Kartoffeln gut abtropfen lassen. Legen Sie sie zurück in die Pfanne und trocknen Sie sie bei schwacher Hitze, dann zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem Stampfer, aber nicht zu fein.
- Schneiden Sie den Speck in die Kartoffeln und fügen Sie die Erbsen, die Petersilie und reichlich Gewürze hinzu.
- Formen Sie die Mischung zu acht kleinen Kuchen mit jeweils etwa 7,5 cm Durchmesser.
- Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffelküchlein dazugeben und auf jeder Seite 3-4 Min. braten, bis sie durchgewärmt sind.
- Servieren Sie jede Portion mit Spiegelei oder pochiertem Ei und Salat (nicht zum Einfrieren geeignet).
Nährwertangaben pro Portion
Fett 6,0 g sättigt 1,5 g Kalorien 122 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos von:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe