Entscheiden Sie sich für Ente, wenn Sie etwas anderes ausprobieren und die Familie beeindrucken möchten. Kombinieren Sie es mit unserem süß-sauren Johannisbeer-Relish für eine perfekte Mahlzeit.
Serviert: 3-4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 3-4 EntenbrüsteMeersalzflocken und grob
- gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Genuss:
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 kleiner Kochapfel, entkernt, geschält und gehackt
- 1 gestrichener EL geriebener frischer Ingwer
- 1 Sternanis
- 2 EL Rotweinessig
- 4 gestrichene EL Streuzucker
- 125 g (4 oz) rote Johannisbeeren, Stiele entfernt
Methode
- Zubereitung des Relish:Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel hinzugeben. Kochen
- bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, bis es weich wird, dann Apfel, Ingwer und Sternanis hinzugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren weiterkochen, bis der Apfel weich geworden ist. Essig und Zucker zugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann Johannisbeeren zugeben und 5-7 Min. garen, oder bis die Früchte weich sind. Sauce warm halten, während die Ente gekocht wird.
- Um die Ente zu kochen:Eine Bratpfanne mit schwerem Boden erhitzen, bis sie heiß ist. Entenhaut mit einem scharfen Messer kreuz und quer einritzen, dabei fast bis zum Fleisch durchschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Ente in der Pfanne mit der Hautseite nach unten braten, bis das Fett zu schmelzen beginnt. Verwenden Sie einen hitzebeständigen Pfannenwender, um die Ente während des Garens herunterzudrücken. Wenn die Haut knusprig ist (nach ca. 3-4 Min.), die Ente umdrehen, Hitze reduzieren und mindestens 5-7 Min. garen, je nachdem, wie gut Sie Ihre Ente mögen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Ente einige Minuten stehen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
- Zum Servieren:Die Ente auf Tellern auffächern und das Relish darüber löffeln. Sofort servieren.
Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen
Nährwertangaben pro Portion
Fett 16,0 g Sättigung 4,0 g Kalorien 382 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe