Es gibt nichts Besseres als eine wohlige Suppe zum Aufwärmen. Diese Butterbohnen-Speck-Suppe kann sogar eingefroren werden, die perfekte schnelle Lösung.
Serviert: 3-4
Zutaten
- 1 EL leichtes Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 4 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gehackt
- 1 Schinken- oder Hühnerbrühwürfel
- 2 x 400-420 g Dosen Butterbohnen, abgetropft und gespült
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für die Garnitur:
- 2 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gestreckt und in kurze Stücke geschnitten
- 4 frische Salbeiblätter, optional
- Öl zum Braten, optional
Methode
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis sie weich wird, dann den gehackten Speck in die Pfanne geben. Weitere 4-5 Min. kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Gießen Sie 750ml (1¼ Pints) Wasser in den Topf und bröseln Sie den Brühwürfel hinein und bringen Sie es unter Rühren zum Kochen, bis sich der Brühwürfel aufgelöst hat. Die Butterbohnen hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze etwas. Die Suppe ca. 20-30 Min. köcheln lassen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den gehackten Salbei hinzu, dann pürieren Sie die Suppe entweder mit einem Pürierstab, einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer und würzen Sie die Suppe nach Geschmack. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas kochendes Wasser hinzufügen.
- Für die Garnitur die Speckscheiben knusprig braten und in Stücke schneiden. Nach Belieben Salbeiblätter in heißem Öl einige Sekunden knusprig braten, dann abtropfen lassen.
- Erwärmen Sie die Suppe bei Bedarf erneut und gießen Sie sie in Servierschalen. Speck darüber streuen und Salbeiblätter, falls verwendet.
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Nährwertangaben pro Portion
Fett 20,0 g sättigt 5,0 g Kalorien 380 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Styling:Sue Radcliffe