Dieser atemberaubende Weihnachtskuchen von erfahrenen Bäckerinnen Sue McMahon und Lee-Ann Welsh wird zum Star auf jedem Esstisch. Die aufwendige Gestaltung lohnt sich – Kinder sind begeistert! Als Profi-Bäckerin weiß ich: Solche Kreationen schaffen unvergessliche Momente.
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten (Meisterkoch)
Kosten: Mittel
Zutaten
- 18 cm (7 Zoll) quadratischer Obstkuchen – siehe unser Rezept für Aprikosen-Cranberry-Kuchen
- 5-6 gestrichene EL Aprikosenglasur oder gesiebte Aprikosenmarmelade
- 750 g (1 ½ lb) Marzipan
- 1 ½ kg (3 lb) weiße Zuckerpaste
- 2-4 TL CMC (auch als Tylose oder Tylopur bekannt)
- Lebensmittelfarben in Lakritze, Eigelb, Bitter Lemon, Mandarine, Fleisch, Weihnachtsrot, Marineblau, Fichtengrün, Partygrün, Rose, Dunkelbraun und Pfirsich. Auch Superwhite für Spiegelung in Kinderaugen (optional)
- Rosenwasser (auf Alkoholbasis, z. B. StarKay White)
- ½ x 500 g Päckchen Royal Puderzucker
- Staubfarben in Silber, Pflaume und Ozeanblau
- 1 TL Maisstärke
- 25 cm (10 Zoll) quadratische Kuchentrommel
- Rundschneider
- Zahnstocher
- 1,10 m x 15 mm (44 x ⅝ in) breites weißes Satinband
- Doppelseitiges Klebeband
Zubereitung
- Schneiden Sie etwa 4 cm (1 ½ Zoll) von einer Seite des Kuchens ab. Teilen Sie dieses Stück der Breite nach in zwei Hälften und schneiden Sie ein Stück etwas kürzer. Bestreichen Sie die Schnittflächen mit Aprikosenglasur, setzen Sie das längere Stück an den Hauptkuchen und das kürzere schräg darauf. Das kleinste abgeschnittene Stück entsorgen (oder naschen!).
- Platzieren Sie den Kuchen auf der Trommel und überziehen Sie ihn mit Aprikosenglasur, Marzipan und Zuckerpaste. Drücken Sie Marzipan und Zuckerpaste fest in die Stufen, um klare Kanten zu erzeugen. Bewahren Sie überschüssige Zuckerpaste für die Figuren auf.
- Für Schneemänner, -bälle und Figuren: 2 TL CMC in 500 g weiße Zuckerpaste kneten. Formen Sie für den Schneemann einen birnenförmigen Körper, eine Kugel für den Kopf (Oberseite abschneiden für die Mütze) und zwei Würste für die Arme. Mit Wasser verbinden.
- Malen Sie das Gesicht mit Lakritz-Lebensmittelfarbe, verdünnt mit Rosenwasser.
- Für Zylinderhut und Knöpfe: Zuckerpaste Eigelb färben, drei kleine Kugeln für Knöpfe formen. Hutkrempe ausrollen und ausstechen, Hutkrone birnenförmig glätten. Fäustlinge und Schal in Bitter Lemon färben, Schal um den Hals wickeln. Mandarine für Nase (auch für Mädchenkörper und Jungenhaare nutzen).
- Aus 20 kleinen weißen Kugeln Schneebälle formen. Eimer: Paste ausrollen, diagonal gezackt schneiden, mit Wasser verbinden, Griff und Stützen formen. Mit Royal Icing fixieren, mit Silberstaub färben und mit Schneebällen füllen.
- Kinder: Fleischfarbe für Köpfe, Hals kneifen, Augen und Mund modellieren, Zähne einsetzen.
- Augen: Kleine weiße und lakritzfarbene Kugeln flach drücken, weiße Punkte für Glanz. Nase kegelförmig, Ohren formen, Wangen mit Pflaume-Maisstärke bestäuben, Sommersprossen malen.
- Mädchen-Jeans: 21 cm Wurst weiß rollen, Nähte einprägen, falten. Mit Ozeanblau bestäuben.
- Mädchen-Jacke: Mandarine verwenden, Falten einprägen, Kapuze formen, Arme mit Lakritz-Handschuhen, Schneeball einfügen.
- Junge ähnlich: Weihnachtsrot-Jacke, Marineblau-Jeans und -Schal, Bitter-Lemon-Fäustlinge.
- Stiefel Fichtengrün, Hüte Rosa/Partygrün. Spaten: Weißer Griff, Quadratkopf, braun/silbern bemalen.
- Royal Icing nach Packungsanweisung zubereiten, Kuchen mit Schneeeffekt glasieren, Figuren platzieren. Band um Trommel kleben.
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Nährwertangaben pro Portion
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 Kalorien/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon und Lee-Ann Welsh. Fotos: Simon Pask