Fruchtiger, nussiger Biskuitkuchen mit leckerer Orangensauce
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 45 g (1½ oz) Sultaninen
- Schale und Saft von ½ Orange
- 90 g (3oz) selbstaufziehendes Vollkornmehl (oder halb Vollkornmehl und halb weißes selbstaufziehendes Mehl)
- 90 g (3oz) weicher hellbrauner Zucker
- jeweils ½ TL Natron, gemahlener Zimt und gemischte Gewürze
- Prise Salz
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
- 90 g (3oz) 1 mittelgroße Karotte, geschält und fein gerieben
- 2 Ananasringe aus einer 227g Dose, gehackt; Die anderen 2 Scheiben und den Saft beiseite legen
- 30 g (1 Unze) Pekannüsse oder Walnüsse, grob gehackt
Für die Soße:
- Schale und Saft von 1 Orange
- 1 Topf Creme Fraiche
- 4 Dariole-Formen (Dessertformen), leicht eingefettet und mit Boden ausgelegt
Methode
- Sollten Sie die Sultaninen und die Orangenschale eine Stunde lang in 2 EL Orangensaft einweichen, wenn Sie Zeit haben.
- Ofen auf Gasherd Stufe 4 oder 180°C stellen. Mehl in eine große Schüssel sieben und Zucker, Natron, Gewürze und Salz untermischen. Öl und Ei dazugeben und gut vermischen, dann Karotte, Ananas, Nüsse und die eingeweichten Sultaninen und Schale in Orangensaft unterheben.
- Verteilen Sie die Mischung auf die 4 Dosen. Auf ein Backblech legen und 30-35 Min. backen, bis sie gut aufgegangen und gerade noch fest sind.
- Zubereitung der Sauce:Schälen Sie die Schale von der Hälfte der Orange. In sehr feine Streifen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser eine Minute blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen
- In einer kleinen Pfanne den Saft der Orange plus die ½ Orange, die vom Pudding übrig geblieben ist, mit dem Saft aus der Dose Ananas mischen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen, bis auf etwa 4 EL reduziert ist. Crème fraiche zugeben und weitere 5 Min. kochen.
- Lassen Sie die Puddings für 5 Minuten in ihren Dosen und stürzen Sie sie dann. Etwas Soße darüber löffeln und mit Orangenstreifen dekorieren. Warm servieren mit der zusätzlichen Sauce und der übrig gebliebenen Ananas, wenn Sie möchten.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 38,0 g Sättigung 16,0 g Kalorien 571 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept:Kate Moseley. Foto:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe